• Главная
• >
• Десерты
• >
• Блинчики - креп фламбе

Блинчики - креп фламбе

Ингредиенты

• мука белая — 1 стакан
• сливки 10% — 100 мл
• дрожжи — 20 г
• сливочное масло — 10 г
• сыворотка — 200 мл
• растительное масло для жарки — 20 мл
• абрикосы — 2 шт (крупные)
• сахар — 2 ст.л. (для блинов и для соуса)
• коньяк — 30 мл (ром, водка)

Фламбирование (фр. flamber — пылать, пламенеть) в кулинарии — приём кулинарной обработки, при котором блюдо поливают коньяком, водкой или другим крепким алкогольным напитком и поджигают, отчего у блюда появляются своеобразные вкус и аромат. Фламбирование всегда было высшим кулинарным шиком.

Приготовление

1. 
   1

   Из сыворотки, сахара, дрожжей и небольшого количества муки делаем закваску, ставим в теплое место на 30 минут, затем добавляем оставшуюся муку и сливки, размешиваем и ставим на 20-30 минут еще раз в теплое место.

2. 
   2

   Выпекаем блинчики, у меня их получилось четыре

3. 
   3

   Начинаем готовить соус-фламбе. Режем ломтиками абрикос. Кладем сковороду с ручкой, посыпаем сахаром и поливаем коньяком, поджигаем. К сожалению огня на фото не видно, но красиво горит синим пламенем, вау=)))))))))

4. 
   4

   Сворачиваем блинчики (это на одну порцию), выкладываем абрикосовый соус, еще раз посыпаем сахаром, добавляем сливочное масло поливаем коньяком и поджигаем. Опять на видно на фото огня=((

5. 
   5

   Готово! Сахар и масло в процессе фламбирования образуют на фруктах восхитительно нежную карамельную корочку, придающую блюду неповторимый вкус. Традиционно креп фламбе подается с пломбиром либо ванильным мороженым.Приятного аппетита!=))

Ссылка скопирована