Блинный торт
Ингредиенты
Яблоки - 1 кг
Вода - 0.5 ст
Масло сливочное — 50 г -
Сахар - 0.5 ст
Орехи грецкие — 100-150 г -
Мука — 180 г -
Молоко — 300 мл -
Яйца - 6 шт
Крахмал — 2 ст. лож. -
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль — щепотка -
Для этого рецепта торта подойдут блины как дрожжевые, так и «быстрые» - на молоке или кефире. Главное условие – они не должны быть тонкими, слои в торте должны быть заметными. К яблокам можно добавить по желанию корицу или лимонную цедру.
Приготовление
Для приготовления блинного торта сначала печем блины. Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем молоко и еще раз взбиваем при помощи миксера в течение 1 мин.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в крутую пену.
В желтково-молочную смесь постепенно добавляем просеянную муку вместе с крахмалом и разрыхлителем. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. В самом конце добавляем белки и осторожно перемешиваем снизу вверх.
Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла (рафинированного) и жарим блины с двух сторон. Так как тесто не сильно жидкое и воздушное оно не так быстро распределяется по сковороде, нужно приловчиться. Блины не должны быть тонкими.Если сковорода с антипригарным покрытием, смазывать ее маслом нет необходимости.
Пока блины остывают, приготовим яблочный «крем». Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и режем небольшими дольками. Складываем их в кастрюлю, добавляем пол стакана воды и тушим под крышкой до мягкости.
Затем добавляем сахар, масло и готовим без крышки еще 5 мин.
Снимаем яблоки с огня и пюрируем их при помощи блендера.
Берем блин, смазываем его яблочным пюре и посыпаем орехами. Сверху кладем следующий блин опять пюре и орехи, так поступаем, пока блины не закончатся.
Блинный торт можно украсить на свое усмотрение. У меня были остатки шоколадной глазури, я обмазала бока торта. А потом обсыпала весь торт орехами и украсила красной смородиной. Можно использовать шоколад, белковый крем, вареную сгущенку, шоколадно-ореховую пасту… Подключайте фантазию и творите!
