Блинный торт

Ингредиенты

Яблоки — 1 кг
Вода — 0.5 ст
Сахар — 0.5 ст
Яйца — 6 шт
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Крахмал — 2 ст.л.
Соль — щепотка
Молоко — 300 мл
Масло сливочное — 50 г
Орехи грецкие — 100-150 г
Мука — 180 г

Для этого рецепта торта подойдут блины как дрожжевые, так и «быстрые» - на молоке или кефире. Главное условие – они не должны быть тонкими, слои в торте должны быть заметными. К яблокам можно добавить по желанию корицу или лимонную цедру.

Приготовление

1
Для приготовления блинного торта сначала печем блины. Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем молоко и еще раз взбиваем при помощи миксера в течение 1 мин.
2
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в крутую пену.
3
В желтково-молочную смесь постепенно добавляем просеянную муку вместе с крахмалом и разрыхлителем. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. В самом конце добавляем белки и осторожно перемешиваем снизу вверх.
4
Сковороду смазываем тонким слоем растительного масла (рафинированного) и жарим блины с двух сторон. Так как тесто не сильно жидкое и воздушное оно не так быстро распределяется по сковороде, нужно приловчиться. Блины не должны быть тонкими.Если сковорода с антипригарным покрытием, смазывать ее маслом нет необходимости.
5
Пока блины остывают, приготовим яблочный «крем». Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину и режем небольшими дольками. Складываем их в кастрюлю, добавляем пол стакана воды и тушим под крышкой до мягкости.
6
Затем добавляем сахар, масло и готовим без крышки еще 5 мин.
7
Снимаем яблоки с огня и пюрируем их при помощи блендера.
8
Берем блин, смазываем его яблочным пюре и посыпаем орехами. Сверху кладем следующий блин опять пюре и орехи, так поступаем, пока блины не закончатся.
9
Блинный торт можно украсить на свое усмотрение. У меня были остатки шоколадной глазури, я обмазала бока торта. А потом обсыпала весь торт орехами и украсила красной смородиной. Можно использовать шоколад, белковый крем, вареную сгущенку, шоколадно-ореховую пасту… Подключайте фантазию и творите!