• Главная
• >
• Соусы
• >
• Брусничный соус для свинины

Брусничный соус для свинины

Ингредиенты

• брусника — 300 г
• вода — 500 мл
• сахар — 0,5 стакан
• картофельный крахмал — 5 г
• вино — 50 мл
• корица — 1 ч.л.

Кисло-сладкий соус из брусники с нотками корицы и вина. Ягодное пюре загущают крахмалом, чтобы соус получился нужной консистенции и красиво держался на мясе. Идеальная кислинка брусники уравновешивает насыщенный вкус свинины.

Приготовление

1. 
   1

   Промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой и дайте лишней воде стечь.

2. 
   2

   Всыпьте бруснику в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После снимите с огня и пусть отвар постоит минут 5-10. Теперь брусничный отвар процеживаем, а ягоду перетираем через сито обратно в кастрюлю.

3. 
   3

   Разведите немного брусничное пюре отваром, добавьте сахар и корицу. Перемешайте хорошо ингредиенты. Добавляем сухое красное вино, перемешиваем и пробуем на вкус. Если соус получается слишком кислым, добавляем сахар. Ставим на огонь и кипятим пять минут. В необходимое количество крахмала вливаем 50 грамм очищенной холодной воды и перемешиваем до однородного состояния. Делать нужно это быстро, так как наш соус уже кипит. Разведенный крахмал вливаем в кипящий соус, перемешиваем и опять доводим до кипения.

4. 
   4

   Даем соусу остыть и можно подавать на стол.

Ссылка скопирована