• Главная
• >
• Закуски
• >
• Паштет из куриной печени с брусничным желе

Паштет из куриной печени с брусничным желе

Ингредиенты

• Печень куриная — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло сливочное — 75 г
• Соль, перец
• Желатин порошковый — 4 г
• Молоко — 125 мл
• Сливки жирные — 125 мл
• Чеснок — 2 зубч.
• Мускатный орех — 1 ч.л. (молотый)
• Брусника — 80 г (замороженная)

Нежнейший паштет со сливочной ноткой и ягодным желе! Настоящий рай для гурманов.Спасибо за рецепт Ларисе/ларек

Приготовление

1. 
   1

   Печень помыть и тщательно зачистить, замочить в молоке на 1-2 часа. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок порубить и все вместе обжарить на растительном масле до легкого румянца.

2. 
   2

   Брсничное желе. 50 граммов брусники залить 50 граммами воды (оставшиеся 30 граммов брусники оставить для украшения), поставить на огонь, добавить столовую ложку сахара и проварить 5-7 минут под крышкой.Протереть бруснику вместе с жидкостью через сито.

3. 
   3

   Обжарить печень, предварительно слив молоко. Не пересушите, при разрезе внутри она должна быть слегка розоватой.

4. 
   4

   Печень и лук поместить в миску, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех. Взбить все вместе погружным блендером, добавляя понемногу сливки,

5. 
   5

   Добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить все вместе еще раз. Паштет уже готов. Досолить, добавить специи, если это необходимо.

6. 
   6

   Готово! Разложить паштет в формы, сверху выложить целые ягоды брусники.Приготовить желе по инструкции на упаковке желатина - замочить желатин в холодной воде, затем распустить его в слегка подогретой брусничной массе. Залить полученным желе паштет. Поставить в холод до полного застывания.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована