• Главная
• >
• Закуски
• >
• Буше а ля рэн или курица по королевски

Буше а ля рэн или курица по королевски

Ингредиенты

• Крахмал — 2 ст.л.
• Куриный желток — 1 шт
• Сливки — 200 мл
• Соль, специи (по вкусу)
• Слоеное тесто — 450 г
• Куриное филе — 400 г
• Свежие шампиньоны — 300 г
• Оливковое масло — 3-4 ст.л.

Это блюдо уходит своей историей в эпоху Людовика 15. Точнее от польской супруги самого Людовика, Marie Leszczyńska и прописалось оно только в регионе Лорен. В других регионах Франции, в Швейцарии и в Бельгии эту коробчку из слоеного теста называли и называют "Волованы" ("Vol au Vent") . Начинка может самой разнообразной.

Приготовление

1. 
   1

   Из слоеного теста вырезать круги .

2. 
   2

   По целому кругу уйдет на дно, круги с вырезанной серединкой идут на борта.Все слои теста между собой смазывать холодной водой для хорошего скрепления.Из вырезанных серединок можно выпечь "крышечки".

3. 
   3

   Уложить на противень и смазать желтком. Выпекать при 180 гр. до готовности.

4. 
   4

   -

5. 
   5

   Куриное мясо нарезать тонко и обжарить до румяного цвета на оливковом масле.

6. 
   6

   Добавить нарезанные тонко грибы.Накрыть крышкой и дать потушиться 10 мин. Налить сливки.

7. 
   7

   Загустить крахмалом, добавить соль и специи (обязательно мускат) по вкусу.От себя я еще добавила немного горчицы.

8. 
   8

   Готово! Слойки наполнить начинкой. На гарнир отварить рис.Приятного аппетита !

Ссылка скопирована