Буше а ля рэн или курица по королевски
Ингредиенты
Слоеное тесто - 450 гр.
Куриное филе - 400 гр.
Свежие шампиньоны - 300 гр.
Сливки - 200 мл.
Соль, специи - по вкусу
Крахмал - 2 ст.л.
Куриный желток - 1 шт
Оливковое масло - 3-4 ст.л.
Это блюдо уходит своей историей в эпоху Людовика 15. Точнее от польской супруги самого Людовика, Marie Leszczyńska и прописалось оно только в регионе Лорен. В других регионах Франции, в Швейцарии и в Бельгии эту коробчку из слоеного теста называли и называют "Волованы" ("Vol au Vent") . Начинка может самой разнообразной.
Приготовление
Из слоеного теста вырезать круги .
По целому кругу уйдет на дно, круги с вырезанной серединкой идут на борта.Все слои теста между собой смазывать холодной водой для хорошего скрепления.Из вырезанных серединок можно выпечь "крышечки".
Уложить на противень и смазать желтком. Выпекать при 180 гр. до готовности.
-
Куриное мясо нарезать тонко и обжарить до румяного цвета на оливковом масле.
Добавить нарезанные тонко грибы.Накрыть крышкой и дать потушиться 10 мин. Налить сливки.
Загустить крахмалом, добавить соль и специи (обязательно мускат) по вкусу.От себя я еще добавила немного горчицы.
Готово! Слойки наполнить начинкой. На гарнир отварить рис.Приятного аппетита !
