Черничный кекс

Ингредиенты

яйца — 2 шт
масло сливочное — 50 г
сметана — 120 г
сахар — 160 г
ванилин — 5 г
сода — 1 ч.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
мука — 1.5-2 стакан
черничное варенье или джем — 200 г
сахарная пудра
соль — 1/4 ч.л.

Все любят черничные кексы! Считаете, что вы исключение из этого правила? Значит, вы просто не пробовали очень вкусных черничных маффинов (кексов) по рецепту с фото, который я вам предлагаю! Поверьте мне - черничные кексы (маффины) по моему рецепту не оставят равнодушным никого!

Приготовление

1
Форму для кексов припорошить мукой. Разогреть духовку до 190 С.
2
Масло нагреть до комнатной температуры, чтобы хорошо разминалось.
3
Взбить масло вместе с сахаром, можно в блендере, можно венчиком, главное до растворения сахарных крупинок
4
Добавить яйца снова тщательно взбить
5
Добавить сметану и ванилин. Тщательно размешать. Кстати, ванилин можно заменить ванильным сахаром, тогда общее количество сахара надо будет уменьшить. Или, если есть возможность, используйте настоящую ваниль)
6
Просейте муку вместе с разрыхлителем, содой и солью
7
Добавьте в тесто постепенно
8
Хорошо размешайте, вымесите тесто тщательно и разделите тесто на 5 частей
9
Одну часть смешайте с 3/4 частями черничного варенья
10
Две части теста выложите в форму для выпечки, распределите в форме тесто равномерно
11
Сделайте в середине канавку, как на фотографии
12
Выложите часть теста, смешанную с вареньем так, чтобы большинство попало на канавку
13
Сверху выложите оставшееся тесто и равномерно распределите
14
И отправляем выпекаться в духовку около 60 минут. Готовность проверяем как всегда спичкой или зубочисткой - она должна оставаться чистой при вынимании из центра кекса.
15
Готовому кексу даем минут 10 отдохнуть и выкладываем на чистую салфетку.
16
Остатки варенья чуть подогреть (особенно если вы использовали джем), чтобы оно стало более жидким. Равномерно кисточкой обмазать верхушку и бока кекса.
17
Посыпать сахарной пудрой
18
И звать гостей на чаепитие! Приятного аппетита!