Главная
>
Кексы и рулеты
>
Шоколадный рулет с черничным муссом.

Шоколадный рулет с черничным муссом.

Ингредиенты

яйца — 4 шт
сасхарная пудра — 70 г
какао — 15 г
мука — 20 г
крахмал — 20 г
шоколад — 50 г
ягодное пюре — 200 г
сахар — 100 г
белок — 1 шт
сливки 33% — 100 г
шоколад черный — 30 г
разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.
желатин — 2 ч.л.
коньяк — 2 ст.л.
сливки — 2 ст.л.

Шоколадный бисквит и нежный мусс – просто феерическое соединение и праздник для шокоголиков! Мусс можно приготовить и из других ягод: смородины, малины, ежевики, клубники.

Приготовление

1
Смешать муку, крахмал, какао, разрыхлитель теста. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
2
Яйца взбить с сахаром на водяной бане ( поставить миску с яйцами на кастрюлю с горячей водой, так, чтобы дно не касалось миски). Взбивать до увеличения в объеме в 3-4 раза.
3
Миску снять с кастрюли и ввести постепенно растопленный шоколад и мучную смесь.
4
Вылить смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной маслом.
5
Выпекать при температуре 180 градусов 10-12 мин.
6
Готовый бисквит свернуть рулетом вместе с бумагой, охладить.
7
Для мусса желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть. В ягодною пюре добавить сахар и закипятить 1 мин, добавить разбухший желатин, размешать до его растворения, охладить.
8
Сливки взбить до увеличения в объеме. Также взбить белок, добавив несколько капель лимонного сока и 1 ч.ложку сахара.
9
Вмешать в несколько приемов в охлажденное ягодное пюре взбитые сливки и белок.
10
Рулет развернуть, освободить от бумаги, смазать муссом и осторожно свернуть в рулет. Поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания. Готовый рулет покрыть ганашом и украсить взбитыми сливками.
11
Готово! При подаче рулет порезать кусочками. Приятного аппетита!