Торт «Черничная поляна»

Ингредиенты

яйца - 2 шт

сахар - 90 г

мука - 80 г

какао - 2 ст.л.

разрыхлитель теста - 1 ч.л.

сметана домашняя - 150 г

йогурт - 150 г

творог мягкий - 200 г

сахар - 0.ю5 стакана

черника, перетертая с сахаром - 200 г

желатин - 15 г

Сметанное суфле: -

сметана домашняя - 200 г

йогурт - 200 г

сахар - 2/3 стакана

ванильный сахар - 10 г

желатин - 15 г

Для украшения: -

шоколад черный - 100 г

сливки - 2 ст.л.

черника (свежая или замороженная) - 0.5 стакана

Очень нравится выпечка с черникой! Во-первых - это очень вкусно и, во-вторых, черника придает крему такой красивый сиреневый цвет!

Приготовление

Продукты для торта.

Бисквит: яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-8мин.

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем и какао, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.

Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку. После охлаждения разрезать бисквиты на 2 пласта.

Желатин залить водой, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане (подготовить одновременно желатин для обеих видов суфле). В домашнюю сметану добавить йогурт, мягкий творог, сахар и взбить миксером до загустения.

Затем, не переставая взбивать, добавить понемногу чернику, перетертую с сахаром, и половину распущенного желатина.

В форму положить пласт бисквита, вылить черничное суфле и накрыть вторым пластом бисквита.

Подготовить сметанное суфле: соединить сметану, йогурт, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером до загустения. В конце взбивания добавить распущенный желатин. Вылить суфле поверх бисквита. Поставить торт в холодильник для застывания крема.

Для украшения растопить на водяной бане шоколад, добавив 2 ст.ложки сливок. При помощи бумажного корнетика нанести сеточку поверх застывшего суфле. Бока торта декорировать растопленным шоколадом при помощи кулинарной кисти.