Чизкейк

Ингредиенты

пачка печенья — 180 г
масло сливочное — 75 г
сыр филадельфия — 175 г
яйца — 2 шт
сахарная пудра — 80 г
сливки 33% — 100 г
шоколад — 120 г

Шоколадный чизкейк на печенье с нежной сливочной начинкой. Основу составляет хрустящая песочная корочка, а начинка — это воздушная смесь сливочного сыра, яиц и качественного шоколада. Блюдо готовится на водяной бане, что делает его текстуру особенно мягкой и однородной.

Приготовление

1
Для хорошего шоколадного чизкейка нужен шоколад хорошего качества и с высоким сожержанием какао – больше 70%.Пачку печенья растереть в блендере в мелкую крошку.
2
Размять 75 грамм масла с молотым печеньем до однородной массы. В итоге получится шар из песочного теста.
3
Берем подходящую форму, выстилаем ее песочным тестом – так, чтобы и на дне и на боках был равномерный слой теста. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут.
4
Для начинки отделяем белки от желтков. Смешиваем желтки, Филадельфию и сахарную пудру миксером на маленькой скорости. Добавляем 100 грамм сливок и продолжаем взбивать.
5
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке. Добавить шоколад к сырной массе и хорошо перемешать.
6
Выложить крем в форму поверх теста.
7
Широкую кастрюльку на половину с водой ставим на огонь до кипения.
8
Форму с чизкейком заворачиваем в фольгу в двойной слой. Ставим форму в кастрюльку с закипевшей водой и сразу убираем в духовку на полтора часа при 160 градусах. (Вода в кастрюльке должна быть не выше половины высоты формы чизкейка).
9
После выключаем духовку, приоткрываем ее и оставляем так доходить наш чизкейк. Вынимаем, снимаем фольгу, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Утром разрезать на порции и подавать.