Дрожжевой пирог с мясом и капустой Хризантема
Ингредиенты
Тесто: Молоко - 125 мл
Кефир - 125 мл
Мука - 500 г
Яйцо куриное - 1 шт
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи сухие - 7 г
Масло растительное (рафинированное) - 6 ст.л.
Начинка: Фарш мясной - 200 г
Капуста тушеная - 200 г
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Чеснок - 2 зуб.
Для смазывания: Молоко - 1 ст.л.
Желток - 1 шт
Сливочное масло - 30 г
Красивый и вкусный пирог для праздничного стола или ужина.
Приготовление
Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить 1 ст.л. муки и сахар. Перемешать и оставить смесь в теплом месте на 30 минут.
В другой посуде перемешать кефир, яйцо, соль и растительное масло.
В глубокую посуду просеять муку, сделать углубление и влить кефирную и дрожжевую смеси.
Замесить тесто, которое должно быть мягким, но не липнущим к рукам и столу. Оставить тесто в теплом месте на 1 час, накрыв посуду чистым полотенцем. Тесто должно хорошо подойти.
Тесто немного обмять и разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. Стаканом вырезать кружочки.
В фарш добавить тушеную капусту, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать.
В центр каждого кружочка поместить по 1-2 ч.л. фарша, разровнять. Сложить лепешку пополам.
Сложить лепешку еще раз пополам и защипнуть концы. Таким образом сформировать все "лепесточки".
Выкладывать "лепестки" в круглую форму диаметром 28 см с низкими бортами. Выкладывать по кругу, начиная с внешней стороны.
Желток чуть взбить, добавить молоко и хорошенько перемешать. Смазать этой смесью пирог. Оставить для подхода в теплом месте на 30 минут.
Готово! Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут, после чего температуру снизить до 170 градусов и выпекать пирог еще 10-15 минут. Горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом. Подать пирог "Хризантема" в теплом виде. Приятного аппетита!
