Пирожки дрожжевые с капустой

Ингредиенты

яйца — 3 шт
дрожжи — 75 г
соль щепотка
маргарин — 250 г
масло сливочное — 120 г
яйца в начинку — 4 шт
сахар — 3 ст.л.
молоко — 300 мл
капуста — 1 головка
мука пшеничная в/с — 6 стакана (стакан 250мл)

Необыкновенно нежное тесто, которое позаимствовала у Марины30, с небольшими изменениями.Это тесто достойно самых высших похвал.Капустная нежная начинка.Вкусно? Ооочень вкусно!Из половины теста сделала пирожки, а вторую половину положила в целлофановый пакет и в морозилку до следующих пирожков.Прошло 2 недели, опять лепила пирожки. Вынула из морозилки тесто, когда она оттаяло, начала сразу лепить пирожки. На столе они подрастали 25 минут.После выпечки они изумительные, не побоюсь этого слова!

Приготовление

1
Дрожжи посыпаем сахаром и когда они раскиснут, добавляем их в тёплое молоко,плюс 2 столовых ложки муки.Хорошо размешиваем и ждём, когда на поверхности появятся пузыри, а затем начнут оседать.Опара готова.
2
К опаре добавляем яйца, соль,муку и месим тесто. В самом конце добавляем маргарин и хорошо вымешиваем, пока тесто не начнёт отставать от рук.
3
Тесто должно дважды подняться.Первый раз обминаем, второй раз обминаем и лепим пирожки.Тесто по структуре нежное пористое.
4
Капусту для начинки режем лапшой, а затем поперёк на небольшие кусочки, закладываем в подсоленную по вкусу кипящую воду и варим 5 минут.Сливаем, охлаждаем и очень хорошо отжимаем, а затем обжариваем на сливочном масле.Охлаждаем и добавляет рубленые варёные яйца.Охлаждать нужно обязательно, иначе желток в тёплой капусте при вымешивании растворится.
5
Тесто раскатываем валиком и нарезаем кусочки, или раскатываем и в пласт и стаканом вырезаем кружочки.В них закладываем капусту и лепим пирожки.
6
Готово! Выпекаем в духовке15-20 минут, до лёгкого румянца.