Дрожжевые пирожки с капустой

Ингредиенты

мука — 1200 г
масло растительное — 200 г
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л.
дрожжи сырые — 80 г
молоко — 500 мл
яйца — 4 шт
капуста — 0.5 кочан
морковь — 2 шт
лук — 2 шт
для начинки
соль (по вкусу)
масло растительное (для жарки)
разрыхлитель теста в пачках — 2 шт

Рецепт дрожжевого теста дала мне моя сестра. Пирожки из этого теста получаются очень вкусными. Предлагаю вам рецепт пирожков с капустой.

Приготовление

1
Для приготовления пирожкового теста дрожжи разотрем с сахаром, смешаем с небольшим количеством теплого молока и отставим в сторону, пока смесь запузырится. Разрыхлитель смешаем с мукой. Тёплое молоко смешиваем с растительным маслом, добавляем немного взбитые яйца, соль, разведённые дрожжи. Хорошо всё перемешиваем. Далее добавляя небольшими порциями муку, замешиваем тесто. Оно должно быть очень мягким, нежным. Готовое тесто положим в миску и оставим в теплом месте на 1 час для увеличения в объеме.
2
Для приготовления капустной начинки для пирожков режем капусту очень мелко. Кладём на сковородку тушиться на медленном огне. Не жарить, а именно тушить, так и вкусней и, конечно же, полезней. Морковь и лук мы так же нарезаем и, слегка обжариваем, а затем всё отправляем к капусте тушиться, добавляем соль по вкусу, после чего остужаем.
3
Когда начинка остыла и тесто подошло, приступаем к формированию пирожков. Из теста делаем небольшую колбаску, которую затем режем на маленькие кусочки. Эти кусочки формируем сначала в шарики, а затем в лепёшечки и раскатываем скалкой до толщины примерно 5мм. На раскатанное тесто кладём начинку и защипываем серединку. Готовые пирожки с капустой складываем на противень с предварительно положенной на него бумагой для выпечки.
4
Затем ставим в тёплое место для подъёма примерно на один час. Верх пирожков смажем слегка взбитым яйцом и поставим пирожки в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при 200 градусах. Когда пирожки станут достаточно румяными, вынимаем из духовки. Приятного чаепития!