• Главная
• >
• Супы
• >
• Двухцветный суп из фасоли

Двухцветный суп из фасоли

Ингредиенты

• Оливковое масло — 20 мл
• Морковь — 100 г
• Тмин — 1 ч.л.
• Фасоль красная сухая — 250 г
• Бульон куриный — 1000 мл
• Сельдерей стеблевой — 150 г
• Тимьян — 30 г
• Чеснок дольки — 2 шт
• Фасоль белая сухая — 250 г
• Овощной бульон — 1000 мл
• Кориандр сушеный — 2 ч.л. (кинза)
• Панчетта — 100 г (бекон)
• Лук репчатый — 2 шт (100г)

Необычный суп из белой и красной фасоли - каждая половинка имеет свой интересный вкус. Очень сытное и питательное блюдо на обед или ужин

Приготовление

1. 
   1

   И белую, и красную фасоль необходимо предварительно залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Перед тем, как начинать варить супы, воду, в которой вымачивалась фасоль, нужно слить. Обжарить бекон или панчетту на небольшом огне, пока он не станет золотистым. Затем добавить измельченную морковь, лук, чеснок и специи и тушить на слабом огне еще 5 минут.

2. 
   2

   Дальше перекладываем нашу зажарку в кастрюлю, добавляем фасоль и заливаем все бульоном. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь, снимаем крышку и варим до готовности - 1-1,5 часа.

3. 
   3

   Обжарить лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавить сельдерей, чеснок, тимьян, лавровый лист и томить еще пару минут - просто, чтобы продукты друг к другу привыкли.

4. 
   4

   Выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем белую фасоль и заливаем овощным бульоном. Доводим до кипения, снимаем крышку и тушим до готовности.

5. 
   5

   Когда фасоль сварилась, все ингридиенты нужно измельчить. Если бульона не осталось, добавить в измельченную с овощами фасоль сливки и прогреть суп-пюре.

6. 
   6

   Смешать два разных супа-пюре: одновременно, двумя половниками, влить тонкой струйкой супы в супницу или обеденную тарелку. Сервировать жаренными шампиньонами или сальсой из томатов, перца чили и красного лука

Ссылка скопирована