Фассолада - греческий фасолевый суп
Ингредиенты
Фасоль белая - 400 г
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Томат - 0.5 стакана
Сельдерей - 1 стебель
Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Чёрные оливки(без косточки) - 100 г
Лук-порей - 1 шт
Фассолада - это известный старинный греческий суп.В разных регионах Греции он готовится по-разному.Очень вкусный и сытный.Представляю вегетарианский вариант супа с которым познакомилась благодаря кулинару montserrat.
Приготовление
Фасоль замочить с вечера в холодной воде,утром промыть,залить чистой холодной водой,поварить минут 15,воду слить,снова залить холодной и варить фасоль до готовности.Очищаем и нарезаем овощи.
Обжариваем на оливковом масле - стебель сельдерея,лук и морковь до мягкости.Добавляем томат или протёртые помидоры.
Добавляем овощи в почти готовую фасоль и варим до готовности.В конце заправляем суп оливковым маслом и чёрным перцем.Солим по вкусу.Даём супу настояться около 20 минут.
Готово! К супу подаём маринованный лук и маслины - каждому в тарелку по своему вкусу.Приятного аппетита!
