Форель по-савоярдски

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Форель — 5 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Помидор — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Вермут — 100 мл (сухой)
• Вода — 200 мл
• Масло сливочное — 80 г
• Гвоздика — 2-3 шт
• Ларовый лист — 1-2 шт
• Душистый перец — 2-3 шт
• Соль
• Белый молотый перец

Форель с винно-овощным соусом. Блюдо Верхней Савои (Франция). Нежнейшая рыба, тушеная на овощах с неповторимым соусом.Благодарю за рецепт Олечку Sugar.

Приготовление

1. 
   1

   Очистить форель.

2. 
   2

   Морковь и лук очистить, нарзать кольцами или полукольцами, помидоры - дольками. Помидоры нужно предварительно бланшировать и оставить только твёрдую часть для этого блюда, но я упростила себе задачу, нарезав помидор просто на дольки. Выложить овощи в сотейник и выдавить чеснок.

3. 
   3

   Добавить лавровый лист, гвоздику,душистый перец, посолить, поперчить. Залить водой, добавить вермут и вино. Варить овощи 5 мин. после закипания

4. 
   4

   Выложить на овощи форель, варить 10 мин, затем аккуратно перевернуть и варить еще 10 мин.

5. 
   5

   Образовавшийся бульон аккуратно сцедить в сотейник, уварить наполовину.

6. 
   6

   Снять уваренный бульон с огня и постепенно добавить сливочное масло, взбивая.

7. 
   7

   Рыбу подавать с овощами, полив соусом.Приятного аппетита!