Французский шоколадный торт (Gateau au Chocolat)

Ингредиенты

шоколад темный - 250 г

яйцо крупное (со) - 4 шт

сахар - 180 г

разрыхлитель - 1 ч.л.

сливочное масло - 100 г

мука - 120 г

соль - 1 щепотка

ягодный соус по вкусу: -

ягоды - 1 стакан

сахар - 100 г

лимонный сок - 2 ст.л.

Простой шоколадный торт по-французски. Рецепт взят с французского кулинарного сайта "Ô délices", хотя в своих поисках обнаружила, что рецепт есть на любом французском кулинарном сайте с минимальными вариациями. Действительно, просто и очень вкусно!

Приготовление

Самое главное в этом торте - это, конечно, шоколад. Возьмите качественный черный шоколад с содержанием какао не менее 55%, лучше больше.

Берем жаропрочную посуду и ломаем в нее шоколад

Добавляем сливочное масло и сахар (количество сахара указано на горький шоколад > 70%, если у вас просто темный шоколад, возьмите на пару столовых ложек поменьше).

Помешивая, начинаем нагревать так, чтобы сливочное масло и шоколад полностью расплавились, а сахарный песок растворился. Снимаем с огня, кипятить вовсе не нужно!

Пока шоколадная смесь остужается, займемся яйцами.

Аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки добавляем к шоколадной смеси, когда она остынет до терпимой рукой температуры

Размешиваем и просеиваем муку с разрыхлителем. Размешиваем

Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до пиков. И аккуратно примешиваем к тесту

Примешивать нужно сверху вниз, не допуская взбивающих движений.

Разъемную форму от 22 до 26 см застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Автор использовала форму 26 см, я брала 22 см, торт получился повыше, другой разницы я не заметила). Посыпьте парой чайных ложек сахара донышко формы.

Аккуратно выливаем тесто в форму.

И выпекаем в духовке при температуре 180 С 30-40 минут. Проверяйте торт лучиной, должна быть сухой. Сверху образуется сахарная корочка, а внутри может быть еще сыроват.

Дайте торту остыть при комнатной температуре, а затем аккуратно проведите вдоль бортиков и выньте из формы.

По желанию к шоколадному торту можно сделать ягодный соус: ягоды (у меня замороженная клюква) выкладываем в небольшую кастрюльку, добавляем 3-4 ст.ложки воды, засыпаем сахаром.