Главная
>
Торты и пирожные
>
Французский шоколадный торт (Gateau au Chocolat)

Французский шоколадный торт (Gateau au Chocolat)

Ингредиенты

шоколад темный — 250 г
сахар — 180 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
сливочное масло — 100 г
мука — 120 г
соль — 1 щепотка
ягоды — 1 стакан
сахар — 100 г
лимонный сок — 2 ст.л.
яйцо крупное — 4 шт (со)
ягодный соус по вкусу

Простой шоколадный торт по-французски. Рецепт взят с французского кулинарного сайта "Ô délices", хотя в своих поисках обнаружила, что рецепт есть на любом французском кулинарном сайте с минимальными вариациями. Действительно, просто и очень вкусно!

Приготовление

1
Самое главное в этом торте - это, конечно, шоколад. Возьмите качественный черный шоколад с содержанием какао не менее 55%, лучше больше.
2
Берем жаропрочную посуду и ломаем в нее шоколад
3
Добавляем сливочное масло и сахар (количество сахара указано на горький шоколад > 70%, если у вас просто темный шоколад, возьмите на пару столовых ложек поменьше).
4
Помешивая, начинаем нагревать так, чтобы сливочное масло и шоколад полностью расплавились, а сахарный песок растворился. Снимаем с огня, кипятить вовсе не нужно!
5
Пока шоколадная смесь остужается, займемся яйцами.
6
Аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки добавляем к шоколадной смеси, когда она остынет до терпимой рукой температуры
7
Размешиваем и просеиваем муку с разрыхлителем. Размешиваем
8
Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до пиков. И аккуратно примешиваем к тесту
9
Примешивать нужно сверху вниз, не допуская взбивающих движений.
10
Разъемную форму от 22 до 26 см застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Автор использовала форму 26 см, я брала 22 см, торт получился повыше, другой разницы я не заметила). Посыпьте парой чайных ложек сахара донышко формы.
11
Аккуратно выливаем тесто в форму.
12
И выпекаем в духовке при температуре 180 С 30-40 минут. Проверяйте торт лучиной, должна быть сухой. Сверху образуется сахарная корочка, а внутри может быть еще сыроват.
13
Дайте торту остыть при комнатной температуре, а затем аккуратно проведите вдоль бортиков и выньте из формы.
14
По желанию к шоколадному торту можно сделать ягодный соус: ягоды (у меня замороженная клюква) выкладываем в небольшую кастрюльку, добавляем 3-4 ст.ложки воды, засыпаем сахаром.
15
Доводим до кипения
16
Увариваем минут 10 до мягкости ягод..
17
Снимаем с огня и взбиваем блендером до однородности, а потом добавляем лимонный сок и размешиваем. Соус готов.
18
При подаче поливаем ягодным соусом кусочек шоколадного торта и вуаля, все готово! Bon Appétit!