• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Фрикассе с говядиной

Фрикассе с говядиной

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 50 мл
• Сливки — 50 мл
• Мука — 100 г
• Масло сливочное — 15 г
• Желток яичный — 1 шт
• Масло подсолнечное — 1 ст.л.
• Соль, перец, лавровый лист
• Лимонный сок — 0,5-1 ч.л.
• Лук репчатый — 0,5-1 шт
• Говядина — 300 г (мякоть)
• Бульон — 200 мл (мясной)

Мясо во французском белом соусе получается очень нежным и ароматным. Спасибо Анечке AnnaSi!

Приготовление

1. 
   1

   Мясо обмыть, зачистить от жил, обсушить полотенцами, нарезать кубиком, обвалять в муке.

2. 
   2

   Обжарить до золотистости на растительном масле, добавить сливочное масло, перемешать

3. 
   3

   Мясо выложить на тарелку, накрыть фольгой, а в оставшемся жиру пассеровать мелконарезанный лук до прозрачности

4. 
   4

   Добавить вино

5. 
   5

   Добавить бульон, вернуть мясо, приправить солью, перцем, добавить лавр.лист, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Готовность будет зависеть от мяса. Я тушила 1 час

6. 
   6

   Смешать 25 мл сливок с желтком

7. 
   7

   Добавить к мясу сливки, протушить 1015 мин, затем влить сливочно-желтковую смесь.

8. 
   8

   Как только загустеет, добавить пару капель лимонного сока и сразу снять с огня.

9. 
   9

   Готово! Подавать с любимым гарниром, требующим соуса.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована