Главная
>
Салаты
>
Салат с говядиной

Салат с говядиной

Ингредиенты

Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Говяжья вырезка — 300 г
Яйцо куриное — 4 шт
Уксус столовый — 45 мл
Руккола — 80 г
Маслины без косточки — 60 г
Помидоры Черри — 200 г
Оливковое масло — 60 мл
Сок лимона — 50 г
Горчица дижонская — 1 ч.л.
Мёд — 5 г
Лук репчатый — 1 шт (100г)
Соль (по вкусу)

Салат с говядиной и рукколой относится к разряду сбалансированных блюд, которые даже не нуждаются в дополнении. Разложите на широкой тарелке свежую зелень и овощи, дополните вареным яйцом и постной говядиной, полейте заправкой и получится отличный полноценный обед или ужин.

Приготовление

1
Прежде всего сварите яйца вкрутую, пока они варятся, займитесь мясом. Для этого салата нужна хорошая постная говядина, пригодная для кратковременной тепловой обработки: вырезка или филейный край. Кусок говядины комнатной температуры посолите, поперчите и целиком положите на сильно разогретую сковороду без масла и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны). Затем накройте фольгой и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось. Мясо должно остаться розовым и сочным в разрезе. Точное время приготовления зависит от толщины куска, его исходной температуры и силы нагрева, поэтому ориентируйтесь на внешний вид и мягкость мяса при нажатии.
2
Репчатый лук тонко нарежьте и залейте 200 мл воды, смешанной с тремя столовыми ложками уксуса минут на 10-15. Лук слегка замаринуется и из него уйдет ненужная резкость.
3
Вымытую и высушенную рукколу разложите на тарелках, сверху положите яйцо, разрезанное вдоль на 4 части.
4
Готовую говядину нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.
5
На рукколу положите ломтики говядины и подмаринованный лук, предварительно дав хорошо стечь маринаду. Добавьте разрезанные пополам черри и украсьте маслинами.
6
Для заправки все ингредиенты смешайте вилкой до однородности и полейте ею салат.