• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Фрикассе из телятины с лесными грибами

Фрикассе из телятины с лесными грибами

Ингредиенты

• телятина — 400 г
• грибы лесные свежие — 300 г
• лук репчатый — 200 г
• морковь свежая — 1 шт
• стебель сельдерея — 1 шт
• лук порей — 1 шт
• вино белое сухое — 120 мл
• сливки 33% — 300 мл
• перец черный молотый — 1/6 ч.л.
• мускатный орех молотый — 1/8 ч.л.
• соль — 1/3 ч.л.
• масло растительное — 50 г
• лавровый лист — 2 шт
• тимьян свежий — 3 шт

Фрикассе - это французское блюдо из курицы (телятины, ягнятины) в белом соусе.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо телятины (яблочко, кострец) зачистить от сухожилий и пленок, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиком 3х3 см. Посолить, поперчить мясо.

2. 
   2

   Обжарить нарезанное мясо в два приема на сильно разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

3. 
   3

   Овощи очистить, промыть и нарезать тонким брусочками.

4. 
   4

   Мясо выложить из сковороды на теплую тарелку и в той сковороде обжарить овощи, по необходимости добавив еще масла. Положить мясо, обжаренные овощи в большой сотейник и добавив вина, выпарить алкоголь на сильном огне.

5. 
   5

   Грибы почистить, промыть и нарезать кубиками 3х3 см. Небольшие грибы можно разрезать пополам.

6. 
   6

   Обжарить грибы в два приема на сильно разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

7. 
   7

   Добавить грибы в сотейник с мясом и овощами, положить мускатный орех и лавровый лист, листья тимьяна, влить горячий грибной бульон или воду и тушить на слабом огне 40-45 мин.

8. 8

   Затем ввести в блюдо сливки, перемешать и довести до кипения. Выключить огонь и оставить в покое на 10-15 мин. Подавать фрикассе из телятины с картофельным пюре, рисом или овощным салатом.

Ссылка скопирована