Главная
>
Суши и роллы
>
Футомаки с омлетом и шиитаке

Футомаки с омлетом и шиитаке

Ингредиенты

Сахар-песок — 5 г
Шиитаке сушеные — 20 г
Растительное масло — 10 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Соевый соус — 30 мл
Огурцы — 150 г
Соль (по вкусу)
Уксус рисовый — 40 мл
Рис для суши — 200 г (японский, круглозерный)
Водоросли нори — 6 шт (большие листы)
Тофу — 50 г (соевый сыр)
Икра летучей рыбы — 30 г (тобико)

Роллы для тех, кто не особо любит сырую рыбу. При этом роллы все равно очень вкусные, а с начинками можно экспериментировать. Если рыбы все же захочется, то можно добавить тунца, лосося или копченого угря.

Приготовление

1
Рис хорошо промываем и замачиваем на 10-15 минут в холодной воде.
2
Заливаем чистой водой в соотношении 1 к 1,2 и ставим на большой огонь. Доводим до кипения на большом огне, затем накрываем крышкой и варим на маленьком огне 12-13 минут. Крышку не открываем и ничего не трогаем, выключаем огонь и даем настояться рису под крышкой еще 15 минут. После этого смешиваем рисовый уксус, соль и сахар и добавляем в рис.
3
Пока готовится рис, занимаемся начинками для роллов. Шиитаке, предварительно замоченные в холодной воде на 1-2 часа, режем соломкой, удаляя попутно жесткие ножки.
4
Обжариваем несколько минут до подрумянивания, периодически помешивая.
5
Для омлета смешиваем яйца с соевым соусом до однородности. Выливаем часть смеси на смазанную маслом сковороду и делаем что-то вроде блинчика. Затем сворачиваем его и отодвигаем на край сковороды, а на освободившееся места наливаем новую порцию яиц. Когда будет готово, заворачиваем сложенный омлет в новый блин и делаем так, пока не закончится смесь.
6
Огурцы очищаем от кожицы (если она жесткая) и режем соломкой.
7
На лист нори выкладываем влажными руками рис и разравниваем. От дальнего края нужно отступить примерно 2 см.
8
Сверху кладем половинку листа нори как показано на картинке и выкладываем начинку. Здесь полоска омлета, огурец и жареные шиитаке.
9
В этом ролле еще и тофу.
10
Аккуратно сворачиваем ролл.
11
Смоченным в воде острым ножом разрезаем ролл на 8 частей.
12
При подаче можно украсить ролл икрой летучей рыбы.