• Главная
• >
• Супы
• >
• Мисо суп с шиитаке и креветками

Мисо суп с шиитаке и креветками

Ингредиенты

• Комба — 1 шт
• Стружка тунца — 10 г
• Шиитаке сушеные — 40 г
• Паста мисо светлая — 50 г
• Лук зеленый — 30 г
• Креветки королевские — 15 шт
• Тофу — 100 г (соевый сыр)

Традиционно суп варят на рыбном бульоне даши (даси) с добавлением морской водоросли комбу (конбу), добавляют зеленый лук и тофу. Но существует и немало вариаций. Добавляют рис, рыбу, морепродукты, грибы и пр. Ну что? Приступаем?

Приготовление

1. 
   1

   Я не использовала готовый рыбный бульон даши, решив приготовить его самостоятельно. Первым делом возьмем лист комбу (примерно 15 см), ополоснем его слегка и зальем 1 литром холодной воды. Оставляем на 1 час.

2. 
   2

   Затем ставим на огонь и доводим до кипения. Вынимаем комбу, а в отвар засыпаем 2 ст л бонито (тончайших высушенных хлопьев из тунца), доводим до кипения на маленьком огне и как только хлопья опустятся на дно снимаем кастрюлю с огня. Затем надо процедить бульон через марлю. Вот такой он должен получиться.

3. 
   3

   Грибы шиитаке (сиитаки) предварительно замоченные (не менее 3 часов), поставить на огонь и проварить минут 10 примерно. Охладить и порезать пластинками. Можно использовать свежие, без предварительного замачивания.

4. 
   4

   Комбу скатать трубочкой и тоненько порезать.

5. 
   5

   Креветки отварить и почистить. Тофу порезать кубиками 2*2 см. на снимке: хлопья бонито, светлая паста мисо, на тарелке тофу, шиитаке, креветки, комбу

6. 
   6

   Возвращаем бульон в кастрюлю, закладываем грибочки и комбу, 2 ст л светлой пасты мисо залить 100 мл бульона и растереть, чтобы не было комков.

7. 
   7

   Вылить в бульон и на маленьком огне довести до кипения (но не кипятить).

8. 
   8

   Зеленый лук порезать наискосок

9. 
   9

   Налить суп в пиалу, добавить креветки, лук и тофу. Всё!

Ссылка скопирована