Грибной суп из белых сушеных грибов
Ингредиенты
- белые сушеные грибы — 50 г
- перловка — 50 г
- морковь — 1 шт
- картофель — 4 шт
- лук — 2 шт
- петрушка — 1/2 пучок
- вода — 2,5 л
- чеснок — 2 зубчика
- зеленый лук — 1/2 пучок
- соль (по вкусу)
- сметана (по вкусу)
Суп с белыми сушёными грибами и перловкой — плотное и сытное первое блюдо с глубоким грибным вкусом. Перловка и обжаренные овощи делают его питательным, а петрушка и чеснок добавляют свежести. Подают со сметаной и зелёным луком.
Приготовление
-
1Грибы очень хорошо промыть и замочить в холодной воде с ночи. Перловку также промыть хорошо и также замочить в воде можно на ночь, как и грибы, но достаточно будет и трех часов, при этом ее нужно заливать кипятком. С грибов слить воду в кастрюлю, а перловку процедить через сито. Грибы еще раз промыть, а затем варить вместе с одной луковицей в той же воде, в которой они замачивались. Не солить!
-
2Пока грибы варятся. Еще раз промыть перловку и залить кипятком. Грибной отвар процедить, луковицу выбросить, а грибы отложить на тарелку.Бульон вскипятить и положить сцеженную от воды перловку. Варить около полчаса. Посолить.
-
3За это время почистить и порезать кольцами морковь, луковицу и картофель. На сковороде обжарить все овощи (и картошку тоже), а затем добавить.нарезанные грибы. После 30 минутной варки перловки положить в кастрюлю все ингредиенты со сковороды. Варить еще двадцать минут.
-
4Пока суп варится мелко порезать петрушку и чеснок. Положить их в суповую кастрюлю и варить еще пять минут.Готовый суп кушать со сметаной, посыпав мелко порезанным зеленым луком.
