• Главная
• >
• Супы
• >
• Грибной суп-пюре

Грибной суп-пюре

Ингредиенты

• Белые грибы сушеные — 50 г
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Чеснок дольки — 3 шт
• Растительное масло — 40 мл
• Шампиньоны — 500 г
• Опята — 200 г
• Сливки 20-22% — 200 мл
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый — 2 шт (100г)

Суп-пюре можно делать из разных грибов, но особенно актуальны шампиньоны и сушеные белые грибы из-за их круглогодичной доступности. Можно дополнить вкус супа ассорти из лесных грибов, которое встречается в сушеном или замороженном виде в магазинах или использовать собственные заготовки.

Приготовление

1. 
   1

   Первым делом замочите сушеные грибы в прохладной воде (200-300 мл) и оставьте на час, чтобы они стали мягкими. Пока грибы замачиваются, нарежьте лук и чеснок (можно не слишком мелко) и потушите до прозрачности в растительном масле. Готовьте в той же кастрюле, где будете варить суп.

2. 
   2

   Шампиньоны вымойте, крупно нарежьте и отправьте к луку и чесноку.

3. 
   3

   Добавьте размокшие белые грибы вместе с жидкостью, в которой они замачивались, перемешайте и готовьте на небольшом огне, помешивая время от времени. Жидкость выливайте осторожно, на дне может оказаться песок, его в суп не надо :)

4. 
   4

   Туда же положите опята или другие замороженные грибы.

5. 
   5

   Добавьте 0,5 литра кипящей воды, посолите и готовьте на небольшом огне 20-25 минут.

6. 
   6

   С помощью блендера (удобнее всего погружной) измельчите грибы до пюреобразного состояния.

7. 
   7

   Влейте сливки, проверьте на соль, поперчите, доведите до кипения и выключайте.

8. 
   8

   Подавайте суп горячим, с крутонами и зеленью. Можно дополнительно подать сливки, сметану или йогурт.

Ссылка скопирована