Хачапури
Ингредиенты
масло сливочное - 200 г
кефир - 100 мл
мука пшеничная - 400 г
яйца куриные - 2 шт
картофель - 7 шт
лук репчатый - 1 пучок
укроп - 1 пучок
соль - 1 ст.л.
сало свинное - 25 г
Вкусные грузинские хачапури с картошкой.
Приготовление
Я предлагаю вам рецепт классического грузинского хачапури из теста, приготовленного на кефире. Для начала смешайте яйца с холодным кефиром и содой.
Сливочное масло растопите, слегка остудите и влейте к кефиру. Взбейте массу миксером до однородности.
Подсыпайте порциями муку и соль, каждый раз доводя тесто до однородности. Когда тесто станет густым, начните замешивать руками. Тесто должно получится нежным, легким и мягким, как дрожжевое. При этом оно будет лишь слегка липнуть к рукам.
Картофель отварите до готовности. Зеленый лук и укроп порубите мелко.
Превратите картофель с зеленью в пюре, посолите по вкусу. Можно, по желанию, добавить немного сливочного масла в начинку.
Раскатайте из кусочка теста размером в кулак лепешку толщиной в 1 см. Начинку выложите слоем в толщину 1 см не доходя до краев лепешки примерно 2 см.
По кругу поднимите края лепешки скрепляя их в центре.
Залепите серединку хорошенько, присыпьте сверху мукой и придавите лепешку. Растолкайте ее аккуратно пальцами в плоскую лепешку толщиной в 2-3 см.
Жарить хачапури можно на сале, сливочном масле или небольшом количестве растительного. Но лучше конечно же на сале. Кроме того, пекут лепешки под крышкой на среднем огне. До коричневатого цвета с обоих сторон. Выкладывая на тарелку хачапури нужно обильно с обоих сторон смазать сливочным маслом как блины.
Готово! Такие хачапури хороши как горячими, так и холодными. Особенно хорошо подавать их со сметаной или кефиром. Кушайте на здоровье!=)
