• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Хачапури по-тбилисски

Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3 стакан
• Кефир — 1 стакан
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сода пищевая — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Сыр твердых сортов — 400 г
• Масло сливочное — 50 г

Грузинская сырная лепёшка с хрустящей корочкой и мягким тестом внутри. Тесто на кефире получается нежным и воздушным, а расплавленный сыр с яйцом создаёт аппетитную начинку. Готовится на сковороде и сразу подаётся горячей со сливочным маслом.

Приготовление

1. 
   1

   В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.

2. 
   2

   2 стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.

3. 
   3

   Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное - не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.

4. 
   4

   Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.

5. 
   5

   Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.

6. 
   6

   Из каждой части теста формируем лепешку,

7. 
   7

   в центр выкладываем сырную начинку,

8. 
   8

   а затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.

9. 
   9

   Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.

10. 
    10

    Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.

11. 
    11

    Готовое хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.

Ссылка скопирована