• Главная
• >
• Закуски
• >
• Холодец из курицы и говядины.

Холодец из курицы и говядины.

Ингредиенты

• лук репчатый — 2 шт
• желатин — 50 г
• лавровый лист — 2-3 шт
• смесь перцев горошком — 10-15 шт
• говяжья голенка — 2-3 кг
• курица — 2 кг
• сельдерей (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• зелень петрушки (по вкусу)

Холодец (студень) — блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса.Холодец не является разновидностью заливного, так как желеобразная консистенция заливных блюд является следствием использования желеобразующих веществ, таких, как желатин и агар-агар, а холодец является самостоятельным блюдом, не требующим добавок.

Приготовление

1. 
   1

   Моем говяжью голенку и курицу, я срезала у курицы филе, вы можете оставить по желанию, так курица была более 3 кг. Ставим варить на 1 сам сначала голень, затем добавляем курицу и варим еще 2 часа. Вместе с курицей добавляем специи и приправы.

2. 
   2

   У меня не было корня сельдерея, поэтому я использовала стебли, они тоже добавили свой аромат и вкус. Также подпекаем лук и вместе с сельдереем кладем в кастрюлю с мясом и курицей.

3. 
   3

   Отдельно сливаем бульон, я добавила желатин, так как он необходим суставам.

4. 
   4

   Отдельно откладываем мясо.

5. 
   5

   Удаляем косточки.

6. 
   6

   Нарезаем на мелкие кусочки.

7. 
   7

   Выкладываем измельченное мясо в формы, добавляем петрушку.

8. 
   8

   Заливаем бульоном и ставим в холодильник на ночь. Полезное для суставов и нежирное блюдо готово.

9. 
   9

   Готово! Приятного аппетита))

Ссылка скопирована