• Главная
• >
• Закуски
• >
• Холодец из курицы и свинины

Холодец из курицы и свинины

Ингредиенты

• Курица — 2 кг
• Свиные голени — 1 кг
• Свиные ножки — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Петрушка — 1 корень
• Чеснок (по вкусу)
• Соль морская (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Вкусный холодец получается из свинины и курицы, главное правильно подобрать мясные продукты и знать некоторые правила приготовления.

Приготовление

1. 
   1

   Нам понадобится мясная, не жирная свиная голень.

2. 
   2

   Четыре свиные ножки. Их очень тщательно моем, затем заливаем горячей водой минут на 15-20, за это время вода остынет, а кожа станет мягкой. мы её хорошо скоблим ножом. Затем вытираем бумажным полотенцем.И последнее, если на голени есть щетина, подержите её над газом, она сгорит, а кожу ещё поскоблите и хорошо помойте

3. 
   3

   Так выглядят ножки после обработки

4. 
   4

   Курицу также тщательно помойте, нарежьте крупными кусками.

5. 
   5

   Морковь помойте и почистите, порежьте крупными кусками. Лук нужно очистить только от верхнего слоя шелухи. Один слой шелухи оставьте на луке.

6. 
   6

   Отправьте в кастрюлю голень, свиные ножки, сверху курицу. Залейте холодной водой. Воды должно быть выше мяса на ширину ладони. Следите и не пропустите момент закипания, сразу убавьте газ до минимума. На поверхности бульона должны появляться маленькие пузырьки, кое где.

7. 
   7

   Кипение должно быть очень медленным. Но как только бульон закипит, нужно обязательно снять шумовкой пену и в течении всего приготовления снимайте пену и жир. За час до конца варки отправьте в суп морковь, лук, петрушку, соль перец,

8. 
   8

   Время варки такого холодца 6-7 часов. Но помните кипение совершенно минимальное, совсем чуть, чуть. Готовность холодца мы проверяем так, На блюдце наливаем 2-3 чайные ложечки бульона и поставьте в холодильник на пол часа. За это время холодец должен застыть.Из готового мяса вынимаем мясо, слегка его охлаждаем и разбираем. Кожу и кости выбрасываем, мясо раскладываем по тарелкам. Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу в тарелочки, а также чёрный молотый перец.Заливаем горячим бульоном. Если он всё таки не чистый процедите его черец 3-4 слоя марли или ткани.

9. 
   9

   Такой получается холодец в разрезе.

10. 
    10

    Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована