• Главная
• >
• Соусы
• >
• Канарский острый соус – mojo picon

Канарский острый соус – mojo picon

Ингредиенты

• Зира — 5 г
• Соль морская — 5 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Хлебные крошки — 40 г
• Острый перец — 2 шт
• Уксус винный — 50 мл
• Масло оливковое — 100 мл
• Перец чёрный молотый (по вкусу)

Кухня Канарских островов имеет свои особенности и славится своими соусами mojo picon (в переводе — «острое макание»).На Канарах у каждой хозяйки свой секрет приготовления этого соуса, поэтому вариантов очень много, хотя основа одна – оливковое масло, винный уксус, острый перец.

Приготовление

1. 
   1

   Поместить в миску очищенный чеснок, зиру, острый перец (в оригинале нужен острый канарский перец, но я заменила на красный чили), морскую соль, хлебные крошки (можно заменить панировочными сухарями).

2. 
   2

   Пробить массу блендером. Добавить оливковое масло и винный уксус.

3. 
   3

   Перемешать, добавить по вкусу чёрный молотый перец.

4. 
   4

   Подавать такой соус можно к мясу или рыбе. Можно намазать на хлеб. А ещё можно подавать со знаменитым запечённым картофелем по-канарски. Для этого картофель хорошо помыть и сварить в мундирах с морской солью. На 1 кг картофеля взять 1 ст.л. морской соли. Варить картофель 20 минут. Воду в кастрюлю следует наливать так, чтоб только покрыть картофель.

5. 
   5

   Затем воду слить, картофель выложить в форму для запекания. Запечь 10-15 минут при 200 градусах, переворачивая картофель, чтоб на нём выступила соль.

6. 
   6

   Готово! Подаём соус с картошкой и чоризо.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована