Баклажаны острые

Ингредиенты

Баклажаны — 2.5 кг
Перец сладкий красный — 1.3 кг
Перец чили — 75.0 г
Чеснок — 75.0 г
Уксус столовый — 125.0 г

Закуска из обжаренных баклажанов в остром соусе с чесноком, красным перцем и уксусом. Овощи маринуются в холодильнике и становятся ещё вкуснее — хрустящие, пикантные, с ярким вкусом. Идеальная закуска к холодным напиткам.

Приготовление

1
Называется блюдо "танькины баклажаны". Почему "танькины", а не "баклажаны острые"? Потому что так зовут жену моего друга и этими баклажанами они меня всегда угощают в Одессе. Идут эти баклажаны просто на ура. Я уже делал как-то давно пост про них, но он был не пошаговый, вот теперь исправляюсь. Сложного в рецепте ничего нет. Для рецепта "баклажаны острые" нам понадобятся овощи в таком количестве: баклажаны - 2,5 килограммов, перец болгарский красный – 1,25 килограммов, перец острый красный – 75 граммов, чеснок – 75 граммов, уксус 9%-й - 125 граммов. Итак, приступим к рецепту "баклажаны острые". Пропускаем перец, чеснок и острый перец через мясорубку или измельчим в комбайне, и в эту массу зальем уксус.
2
3
4
Нарежем баклажаны, произвольно. Я в этот раз нарезал так.
5
Обжарим их, не обязательно во фритюре, можно и просто на сковородке.
6
Хорошо обмакиваем их в приготовленный нами ранее соус и укладываем в посуду. Можно закатать для консервации, но, по моему печальному опыту, закатанные баклажаны держатся максимум неделю. И спрашивается, зачем закатывать "баклажаны острые", если они всё равно моментально съедаются?
7
Закрыли посудину с "баклажанами острыми" пищевой пленкой и - на сутки в холодильник.
8
После этого начинаем замечать, что популярность холодильника среди домочадцев возросла. По возможности это дело пресекаем. К холодной водочке выставляем малосольные огурчики, в которые, кроме чеснока, укропа и хрена добавляем корень имбиря и острый красный перец.
9
10
Эту незамысловатую закуску попробуем оформить так, чтобы рюмка сама пыталась прыгнуть в руку каждому, кто посмотрит на этот натюрморт. Итак, под рецепт "баклажаны острые" сделал из тостерного хлеба при помощи формочки хрустящие кружечки, на которые и выложил баклажанчики, а под селедочку взял черный хлебушек.
11
12
Ну вот, закусон "баклажаны острые" готов. Можно смело начинать сибаритствовать. Не торопясь, вкушать по 20 граммов охлажденного напитка, всякий раз вспоминая при этом о людях, с которыми тебя сводила жизнь и так далее - впрочем, этот антураж уже выходит за рамки кулинарии, да и вы всё это знаете не хуже меня.
13
Приятного аппетита. Надеюсь, вам понравятся "баклажаны острые".