Капуста «Пелюстка»

Ингредиенты

свеклы — 200 г
Морковь — 100 г
чеснока — 5 зубчиков
воды — 1 л
соли — 2 ст.л.
сахара — 1/2 стакан
растительного масла — 5-6 ст.л.
уксуса 9% — 200 мл
капусты — 1,2 кг (1 средний кочан капусты)

Белокочанная капуста, маринованная со свеклой. Белокочанная капуста, маринованная со свеклой, морковью и чесноком получается приятного яркого малинового цвета из-за постепенного окрашивания свеклой. Капуста нарезается в виде небольших лепестков («пелюстка», в переводе с украинского языка, обозначает лепесток). Маринованной капустой хорошо закусывать горячительные напитки, также, такая капуста понравится любителям острой корейской кухни. Из данного количества ингредиентов получается примерно 3 л маринованной капусты. Готовую капусту можно довольно долго хранить в холодильнике.

Приготовление

1
В кастрюлю налить литр воды, закипятить. Добавить сахар, соль, перемешать, остудить до теплого состояния.
2
Капусту нарезать пластинками со стороной примерно 3-4 см (кочерыжку вырезать).
3
Свеклу почистить, порезать брусочками.
4
Морковь почистить, порезать брусочками.
5
Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.
6
Подготовить 3 литровых банки или одну 3-х литровую. В банку на дно выложить слой капусты.
7
Сверху положить несколько брусочков свеклы, моркови и пару пластинок чеснока.
8
Таким образом, по очереди, выложить в банку все овощи, плотно приминая каждый слой. Сверху налить по 2 ст.л. растительного масла в каждую литровую банку.
9
К маринаду добавить уксус, перемешать. Залить маринадом подготовленные овощи. Прикрыть крышкой, но не плотно и оставить при комнатной температуре на 2 суток. Затем переставить в холодильник еще на 1 сутки.
10
Готовая капуста в банке приобретает хрустящую консистенцию и острый сбалансированный вкус.
11
Лепестки капусты окрашиваются в приятный малиновый цвет.