Рецепты
Рецепты: например холодец

Караси жареные, с чесноком

Караси жареные, с чесноком

Ингредиенты

Карась - 1.5 кг
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Сливочное масло - 60 г
Укроп - 2-3 вет.
Чеснок - 3 зуб.
Имея в доме рыбака, мы имеем рыбку. И узнали много секретов приготовления речной рыбы. Хочу открыть вам несколько секретов, как приготовить рыбку так, чтобы не ощущались мелкие косточки, рыбка оставалась сочной и с хрустящей корочкой.

Приготовление

У карасиков чистим чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности.Отрезаем головы. Можно головы не отрезать, как вам больше нравится.
У карасиков чистим чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности.Отрезаем головы. Можно головы не отрезать, как вам больше нравится.
Солим, перчим и отправляем как минимум на пол часа в холодильник, лучше на 2 часа.
Солим, перчим и отправляем как минимум на пол часа в холодильник, лучше на 2 часа.
У речной рыбы очень много мелких костей и находятся они вдоль спинки, до хвоста в самом мясистом месте. Чтобы они не ощущались, нужно сделать острым ножом разрезы под углом в одну, а затем в другую сторону. Только по утолщённой части. Там где рёбрышки, мелких костей нет.
У речной рыбы очень много мелких костей и находятся они вдоль спинки, до хвоста в самом мясистом месте. Чтобы они не ощущались, нужно сделать острым ножом разрезы под углом в одну, а затем в другую сторону. Только по утолщённой части. Там где рёбрышки, мелких костей нет.
Затем отрезаем хвосты и плавники. Но у нас кое-кто любит ими похрустеть, так что на некоторых рыбах оставили и хвосты и плавники.
Затем отрезаем хвосты и плавники. Но у нас кое-кто любит ими похрустеть, так что на некоторых рыбах оставили и хвосты и плавники.
О панировке. Обычно я речную рыбу панирую в муке, но с некоторых пор мне подсказали, что панировать не нужно. Сегодня делала эксперимент, жарили и панированную в муке, и без неё. Вся семья пришла к выводу, без муки, гораздо вкуснее. На этом фото с мукой.
О панировке. Обычно я речную рыбу панирую в муке, но с некоторых пор мне подсказали, что панировать не нужно. Сегодня делала эксперимент, жарили и панированную в муке, и без неё. Вся семья пришла к выводу, без муки, гораздо вкуснее. На этом фото с мукой.
А на этом фото, без муки.
А на этом фото, без муки.
А это сегодняшний улов.
А это сегодняшний улов.
Делаем соус. Растапливаем сливочное масло, нарезаем в него укроп, выдавливаем чеснок.
Делаем соус. Растапливаем сливочное масло, нарезаем в него укроп, выдавливаем чеснок.
Готово! Тёплым маслом кисточкой быстро проходится по рыбкам. Аромат невероятный! Это очень вкусно!
Готово! Тёплым маслом кисточкой быстро проходится по рыбкам. Аромат невероятный! Это очень вкусно!