• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Караси жареные, с чесноком

Караси жареные, с чесноком

Ингредиенты

• Карась — 1.5 кг
• Сливочное масло — 60 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Укроп — 2-3 вет.
• Перец черный (по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Соль (по вкусу)

Имея в доме рыбака, мы имеем рыбку. И узнали много секретов приготовления речной рыбы. Хочу открыть вам несколько секретов, как приготовить рыбку так, чтобы не ощущались мелкие косточки, рыбка оставалась сочной и с хрустящей корочкой.

Приготовление

1. 
   1

   У карасиков чистим чешую, разрезаем брюшко и удаляем внутренности.Отрезаем головы. Можно головы не отрезать, как вам больше нравится.

2. 
   2

   Солим, перчим и отправляем как минимум на пол часа в холодильник, лучше на 2 часа.

3. 
   3

   У речной рыбы очень много мелких костей и находятся они вдоль спинки, до хвоста в самом мясистом месте. Чтобы они не ощущались, нужно сделать острым ножом разрезы под углом в одну, а затем в другую сторону. Только по утолщённой части. Там где рёбрышки, мелких костей нет.

4. 
   4

   Затем отрезаем хвосты и плавники. Но у нас кое-кто любит ими похрустеть, так что на некоторых рыбах оставили и хвосты и плавники.

5. 
   5

   О панировке. Обычно я речную рыбу панирую в муке, но с некоторых пор мне подсказали, что панировать не нужно. Сегодня делала эксперимент, жарили и панированную в муке, и без неё. Вся семья пришла к выводу, без муки, гораздо вкуснее. На этом фото с мукой.

6. 
   6

   А на этом фото, без муки.

7. 
   7

   А это сегодняшний улов.

8. 
   8

   Делаем соус. Растапливаем сливочное масло, нарезаем в него укроп, выдавливаем чеснок.

9. 
   9

   Готово! Тёплым маслом кисточкой быстро проходится по рыбкам. Аромат невероятный! Это очень вкусно!

Ссылка скопирована