Главная
>
Овощные блюда
>
Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с чесноком

Ингредиенты

баклажаны — 1 кг
зелень укропа — 1/2 пучок
зелень кинзы — 1/2 пучок
зелень петрушки — 1/2 пучок
лук зеленый — 150 г
базилик — 1/2 пучок
масло растительное — 1 стакан
соль — щепотка
чеснок — 6-8 шт

Хрустящие ломтики баклажана с хрупкой корочкой, свёрнутые рулетами с ароматной начинкой из чеснока и свежей зелени. Блюдо получается лёгким и ярким на вкус благодаря микс укропа, кинзы, петрушки и базилика, которые дополняют мягкую текстуру овощей.

Приготовление

1
Помойте для начала баклажаны. Обсушите их, выложив на короткое время на полотенце. Затем нарежьте вдоль нетолстыми ломтиками. Сложите в глубокую емкость и посолите. Оставьте овощи настаиваться около 33 минут. После чего, промойте их под проточной водой, и снова выложите на бумажное полотенце. Можно не промывать, а просто отжать.
2
Разогрейте сковородку (сотейник). Налейте масла растительного или оливкового (сливочного топленого). Выложите ломтики баклажанов на дно посуды и обжарьте до красивой корочки с обеих сторон. Сложите на тарелке, предварительно застеленной бумажной салфеткой.
3
Также вымойте зеленый лук. Затем обсушите стрелки и нарежьте мелкими кусочками.
4
То же действие проделайте и с зеленью. Возьмите в равных частях базилик, укроп, кинзу, петрушку и помойте веточки. Затем жидкость стряхните уверенными движениями, а потом измельчите все это ножом.
5
Помойте очищенные дольки чеснока. Затем измельчите их ножом или пропустите через пресс.
6
В миску насыпьте зелень, слегка посолите, разомните, чтобы она дала сок. Потом положите зеленый лук, а также чеснок измельченный ранее. Все это тщательно перемешайте.
7
Возьмите плоское блюдо, и выложите лоскутки баклажан. Сверху каждого выложите начинку. Скрутите рулетами баклажаны так, чтобы начинка оказалась внутри. При подаче украсьте веточками укропа.