Картофельные крокеты
Ингредиенты
Картофель - 1 кг
Растительное масло - 300 мл
Лук репчатый - 2 шт
Готовое мясо или колбаса - 200 гр
Шампиньоны - 200 гр
Морковь - 1 шт
Мука - 1 стакан
Специи - по вкусу
Сметана для подачи -
Картофельные крокеты это по сути минизраза из картофеля с начинкой. Отличаются они от зразы своей формой и может нюансами приготовления. Крокеты жарять во фритюре. Крокеты бывают как круглой так и цилиндрической формы.
Приготовление
Приготовьте картофель. Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Очистить. Натереть картофель на крупной терке. К натертому картофелю добавить соль по вкусу и 3 ст. ложки муки( без горки). Перемешать до однородности.
Приготовьте начинку. Для этого порезать овощи. Обжарить на сковороде с растительным маслом сначала лук, потом морковь( я добавила еще и болгарский перчик). После к зажарке добавить мелко порезанное готовое мясо( колбасу). Все смешать, присолить, приперчить. Отставить остывать.
Руки припудрить в муке. На ладонь набираем немного картофельного фарша. Сделать из него лепешку. В центр лепешки выкладываем чайную ложку начинки. Защипываем как зразу, но придаем форуму круга. Окунуть шарик в размешанное яйцо, а потом в сухари. Обжарить во фритюре. Во время жарки переворачивать шарики, для того чтоб была равномерная прожарка и румяность.
Готово! Подавать со сметаной.
