• Главная
• >
• Пельмени и вареники
• >
• Картофельные туртоны

Картофельные туртоны

Ингредиенты

• муки — 500 г
• сливочного масла — 125 г
• яйца — 2 шт
• картофеля — 750 г
• тертого швейцарского сыра — 100 г
• растительного масла — 1 ст.л.
• соль, перец (по вкусу)
• масло (для фритюра)
• луковица — 1 шт (для начинки)
• соль — 1 Щепотка
• сметаны — 2 ст.л.

Туртоны - излюбленное блюдо жителей Верхнего Прованса. Их подают на закуску или как дополнение к основному блюду.

Приготовление

1. 
   1

   Почистить картофель и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Слить воду.

2. 
   2

   Обсушить картофель на пару, накрыв кастрюлю крышкой, затем растолочь в пюре.

3. 
   3

   Лук почистить, измельчить и обжарить в нагретом масле, 6 мин. Добавить в пюре лук вместе с маслом, сметану, тертый сыр, посолить и поперчить. Перемешать.

4. 
   4

   Муку с щепоткой соли просеять. Добавить яйца, масло и замесить тесто. Вымешивать не менее 10 мин. Поделить тесто на 2 части и раскатать каждую в тонкий пласт. Уложить на одном пласте по 1 ч.л. начинки на расстоянии 2 см. Прикрыть вторым пластом.

5. 
   5

   Порезать тесто на квадраты размером приблизительно 4 х 4 см. Влажными руками прижать края туртонов.

6. 
   6

   Раскалить масло в кастрюле. Выкладывать туртоны порциями и готовить по 6 мин. каждую. Складывать на бумажные полотенца, дать стечь лишнему маслу и можно подавать к столу.

Ссылка скопирована