Картофельные зразы с фаршем

Поделиться Печать

Ингредиенты

• картофеля — 1 кг
• фарша — 250 г (я использовала говяжий фарш)
• лук — 150 г
• панировочных сухарей — 3 ст.л.
• муки — 300 г
• яйцо — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)
• Растительное масло (для жарки)
• масла для готового блюда — 50 г
• сыра для готового блюда — 50 г

Зразы из картофельного теста с начинкой из обжаренного фарша с луком – очень вкусное и сытное блюдо. Картофельные зразы готовятся во многих странах мира и имеют множество вариаций. Например, литовские цеппелины или белорусские картофельные колдуны. Их объединяет картофельное тесто и мясная или грибная начинка. Картофельные зразы можно не только отваривать, а также жарить на сковороде в большом количестве масла. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 штук. Из-за небольшого количества муки тесто получается липкое, и сначала, кажется, что формировать зразы сложно, но хорошо мокрыми руками все получается. Бóльшее количество муки добавлять не желательно, так как мука забьет картофельный вкус, и тесто может получиться невкусным.

Приготовление

1. 
   1

   Картофель отварить в мундире в подсоленной воде, до готовности. Остудить.

2. 
   2

   Лук почистить, мелко порезать.

3. 
   3

   Обжарить лук на растительном масле до прозрачности.

4. 
   4

   Добавить сухари, перемешать, жарить 2-3 минуты.

5. 
   5

   Добавить фарш, перемешать. Жарить примерно 15-20 минут, до готовности фарша. Фарш необходимо разбивать лопаткой на отдельные кусочки, чтобы он равномерно прожарился. Готовый фарш посолить и поперчить, перемешать.

6. 
   6

   Картофель почистить, натереть на крупной терке.

7. 
   7

   Добавить яйцо, слегка посолить, перемешать.

8. 
   8

   Частями добавить муку, хорошо перемешать (тесто остается достаточно липкое).

9. 
   9

   Руки хорошо смочить водой. Отделить кусочек теста. Сформировать в руках плоскую лепешку, внутрь положить порцию фарша.

10. 
    10

    Завернуть края теста, и сформировать колобок. Готовые колобки складывать на мокрую тарелку. Слепить, таким образом, все колобки, каждый раз, смачивая руки водой.

11. 
    11

    Воду в кастрюле довести до кипения, посолить. Опустить зразы в кипяток (я опускала с помощью шумовки). Варить после всплывания 10 минут.

12. 
    12

    Положить картофельные зразы на тарелку, хорошо смазать сливочным маслом. Сверху натереть на мелкой терке сыр.