• Главная
• >
• Запеканки
• >
• Суфле из брокколи и трёх видов сыра

Суфле из брокколи и трёх видов сыра

Ингредиенты

• брокколи — 500 г
• сыра чеддер — 25 г
• швейцарского сыра — 25 г
• пармезана — 25 г
• молока — 150 мл
• яйца — 3 шт
• яичных белка — 2 шт
• соль, перец (по вкусу)
• сливочного масла — 1,5 ст.л.
• тертого мускатного ореха — 1 Щепотка
• муки — 1 ст.л.

Рецепт приготовления десерта из брокколи и сыров

Приготовление

1. 
   1

   Чеддер и швейцарский сыр растереть на крупной терке, пармезан - на мелкой. Шесть средних одинаковых формочек смазать изнутри маслом, немного присыпать пармезаном. Оставшийся пармезан отложить.

2. 
   2

   Брокколи разобрать на соцветия, промыть и сложить в сито, соцветия присыпать солью. Поставить сито на кастрюлю с кипящей водой и готовить на паровой бане 10 мин. Готовой капусте дать немного остыть, затем измельчить в блендере.

3. 
   3

   Отделить желтки от белков. В сотейник залить молоко, добавить сливочное масло и муку. Поместить на средний огонь и готовить, помешивая, до состояния пасты, 3-4 мин. Приправить солью и перцем.

4. 
   4

   Добавить натертый швейцарский сыр, чеддер и столовую ложку пармезана. Влить 3 желтка и пюре из брокколи. посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, перемешать.

5. 
   5

   Духовку нагреть до 200 °С. 5 белков взбить миксером до гладкой блестящей пены. Добавить 1 ст. л. белков в подготовленную массу из брокколи. Быстро размешать.

6. 
   6

   Далее, в обратном порядке, переложить смесь из брокколи в белковую массу. Размешать, но не доводить до однородности. На массе должны оставаться белые и зеленые разводы. Выложить массу в подготовленные формы. присыпать оставшимся пармезаном и поместить в духовку на 40-45 мин. Подать сразу после изъятия из духовки.

Ссылка скопирована