• Главная
• >
• Салаты
• >
• Картофельный салат со шпинатом

Картофельный салат со шпинатом

Ингредиенты

• Огурец солёный — 2 шт
• Горчица — 1 ч.л.
• Соль, перец
• Лук красный — 1 шт
• Шпинат, рукола или щавель — 50 г (свежий)
• Зелень (петрушка, укроп - по вкусу)
• Картофель — 6-7 шт 5-6 шт
• Оливковое масло — 4 ст.л.

Вкуснейший салат для постного стола или для диабетического питания (норма картофеля - не более 200 г в день), который понравится также совершенно здоровым людям!"Книга Гастронома"

Приготовление

1. 
   1

   Отварить картофель в мундире до готовности, обдать холодной водой, очистить, нарезать колечками 0,5-0,7 мм.

2. 
   2

   Тонко нарезать сладкий лук. Взбить вилкой горчицу и растительное масло до однородной эмульсии. Заправить ею тёплый картофель с луком и дать постоять пару часов.

3. 
   3

   Нарезать тонкими дольками солёный огурец, добавить в салат.

4. 
   4

   Промыть и обсушить на бумажных полотенцах шпинат (щавель, руколу), мелко нарезать, добавить в салат. Можно добавить мелконерезанную петрушку и укроп (по пару веточек). Я добавляла сушеный укроп.

5. 
   5

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована