• Главная
• >
• Соусы
• >
• Кетчуп с базиликом и сельдереем

Кетчуп с базиликом и сельдереем

Ингредиенты

• помидоры — 2 кг
• лук — 2 шт
• сахар — 125 г
• яблоки — 1 шт
• базилик — 1 ст.л.
• уксус 9% — 400 мл
• перец (по вкусу)
• гвоздика (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Ароматный кетчуп с пряной ноткой базилика и свежестью сельдерея. В его основе — спелые помидоры, яблоко и лук, которые варятся с гвоздикой и перцем в уксусном маринаде. Такой соус хорошо хранится и отлично дополняет мясные блюда и закуски.

Приготовление

1. 
   1

   Помидоры, репчатый лук, яблоки приготовить. Помидоры нужно тщательно помыть. У томатов отрезать зеленые черенки. Острым ножом сделать неглубокий крестообразный надрез на их мякоти. Нагреть воду. Опустить помидоры в горячую воду на минуту. После этого томаты вынуть из воды, немного остудить и снять кожицу. Затем разрезать пополам и удалить семена. Порезать кубиками.

2. 
   2

   Очистить от шелухи лук, промыть водой. Помоем хорошо яблоко, очистим от кожуры, удалим семена и сердцевину, разрезав на две части. Теперь яблоко и лук нужно нарезать очень мелко.

3. 
   3

   Базилик помыть и просушить. Нарезать мелко ножем. То же самое проделать и с сельдереем. В кастрюлю положить сахар и пряности – черный молотый перец и гвоздику. Посолить. Добавить уксус. Поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведем до кипения. При этом должен раствориться полностью сахар.

4. 
   4

   Подготовленные овощи и яблоко выложить в маринад и варить в течение часа. Чтобы масса не пригорела, не забывайте помешивать ее деревянной лопаткой. Теперь нужно простерилизовать банки.

5. 
   5

   Готовую массу залить еще горячей в банки и закрыть крышками. Такой вкусный кетчуп можно хранить очень долго в прохладном месте.

Ссылка скопирована