• Главная
• >
• Соусы
• >
• Томатно-сливовый кетчуп

Томатно-сливовый кетчуп

Ингредиенты

• помидоры — 2 кг
• сливы — 500 г
• лук — 250 г
• сахар — 200 г
• соль — 1 ст.л.
• перец — 1 ч.л.
• уксус 9% — 100 мл
• гвоздика (по вкусу)

Необычный кетчуп со сливами — сладко-кислый соус с фруктовой глубиной. Помидоры и сливы варятся с луком и пряностями, потом смесь протирается через сито, получается гладкая консистенция с деликатным вкусом. Уксус в конце придаёт нужную кислинку, а гвоздика добавляет пикантности.

Приготовление

1. 
   1

   Нам нужны только спелые сочные помидоры. Промыть помидоры тщательно проточной водой. Опустить на минуту в миску с кипящей водой, сделать крестообразный аккуратный надрез сверху. Достать помидоры, остудить и аккуратно снять с них кожицу. Разрезать томаты на две части.

2. 
   2

   Отобрать только спелые сливы, хорошо их промыть водой. Разрезать каждую на две части и вынуть косточку.Очистить от шелухи репчатый лук, помыть, разрезать пополам и пропустить через блендер.

3. 
   3

   Помидоры, сливы, лук, сахар, соль, перец красный молотый сложить в эмалированную кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить в течение полутора часов, периодически помешивая деревянной ложкой.

4. 
   4

   Полученную смесь протираем через сито, добавляем специи - сахар, соль, перец, гвоздику и варим еще 15 минут.В конце варки добавить уксус.

5. 
   5

   Помыть и простерилизовать банки. Высушить при помощи кухонного полотенца. Разложить кетчуп по банкам и закатать крышкой.

Ссылка скопирована