• Главная
• >
• Соусы
• >
• Китайский кетчуп

Китайский кетчуп

Ингредиенты

• помидоры — 1,5 кг
• соль — 50 г
• уксус 9% — 120 мл
• чеснок — 3 зубчика
• гвоздика — 4 г
• корица — 30 г

Острый соус с пряным характером — помидоры с гвоздикой, корицей и уксусом создают насыщенный вкус с восточным оттенком. Готовится долгой варкой на медленном огне, пока помидорная масса не загустеет до консистенции соуса. Хранится в закатанных банках и становится ещё вкуснее со временем.

Приготовление

1. 
   1

   Нужно покупать только спелые сочные мясистые помидоры. Помидоры хорошо помыть проточной водой, поместить на несколько секунд в миску с кипятком, сделать сверху надрез крестообразной формы и аккуратно снять при помощи ножа шкурку.

2. 
   2

   Протереть томаты через дуршлаг. Перед этим крупные томаты необходимо разрезать на части. Из марли сделать мешочек. В этот мешочек поместить пряности – гвоздику, корицу. Положить мешочек со специями в эмалированную кастрюлю. Добавить соль, сахар. Долить уксуса.

3. 
   3

   Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить около получаса. Как только масса станет напоминать вид, похожий на соус, мы прекращаем кипячение и удаляем мешочек со специями. Во время варки не забываем постоянно помешивать массу деревянной лопаточкой, иначе пригорит. Выключить огонь, оставить соус остывать.

4. 
   4

   Добавим горчицу в охлажденный кетчуп.

5. 
   5

   Разложить кетчуп в предварительно постерилизованные банки и закатать крышками.

Ссылка скопирована