• Главная
• >
• Соусы
• >
• Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус

Ингредиенты

• Ананасы консервированные — 800.0 г
• Паста томатная — 1.5 ст.л.
• Сахар песок — 2.0 ст.л.
• Морковь — 2.0 шт
• Перец сладкий красный — 1.0 шт

Соус с ананасом, помидорами и овощами — классический вариант азиатской кухни. Сладкий ананас уравновешивается томатной пастой и уксусом, а загущенный крахмалом соус приобретает нужную консистенцию. Морковь и болгарский перец добавляют свежесть и текстуру этому универсальному соусу.

Приготовление

1. 
   1

   Вот насчёт кисло-сладкого соуса. Постараюсь вам сейчас продемонстрировать с рыбой. Итак, соус кисло-сладкий. Кстати, он очень простой в исполнении и, по-моему, он не раз появлялся на страницах нашего кулинарного клуба. Берём большую банку - ну не самую большую - с кусочками ананаса, примерно на 800 гр., томатную пасту, сахар, крахмал, 5%-й уксус, морковку, болгарский перец, полоски бамбука, ростки сои (последние две позиции факультативно, если сможете достать).

2. 
   2
3. 
   3

   Сок из банки выливаем в кастрюльку и ставим на маленький огонь. Разбавляем сок 100 граммами воды. Добавляем полторы стол. ложки томатной пасты и 2,5 ложки сахара, размешиваем. У нас должна получиться красная жидкость, сладкая, со привкусом ананаса. Затем мы постепенно разводим в воде столовую ложку крахмала, помешиваем до загустения соуса.

4. 
   4
5. 
   5
6. 
   6

   Последним нашим действием будет добавление уксуса для придания кислинки соусу (так мы добьемся именно кисло-сладкого соуса). Начинаем со столовой ложки и, если кислинку не чувствуем, добавляем ещё. Добавляем к соусу порезанные овощи и оставшиеся в банке кусочки ананасов. При добавлении овощей следим за тем, чтобы соус был с овощами, а не овощи с соусом. Кипятим буквально пять минуток, выключаем и приступаем к рыбе.

7. 
   7
8. 
   8
9. 
   9

   Достаём рыбку из холодильника, размораживаем, обсушиваем салфеткой и разрезаем на маленькие кусочки. Готовим для рыбы кляр, состоящий из двух яиц, приблизительно 80 граммов муки, 20 граммов крахмала, 2 чайных ложек молотого сладкого перца и 4 чайных ложек соевого соуса, хорошо перемешиваем, чтоб не оставалось комочков.

10. 
    10
11. 
    11
12. 
    12
13. 
    13

    Обваливаем в кляре рыбку и обжариваем её в кипящем масле.

14. 
    14
15. 
    15
16. 
    16

    На гарнир был сварен рис. Вот вроде бы и все. Выкладываем на тарелочку рис, по периметру располагаем нашу рыбку. Обливаем её пикантным кисло-сладким соусом... Вот, по моему, вышло симпатично. И вкусно. Берём жасминовый чай...

17. 17

    Приятного аппетита! Попробуйте этот пикантный кисло-сладкий соус!

Ссылка скопирована