• Главная
• >
• Заготовки и соленья
• >
• Баклажаны с перцем в кисло-сладком соусе

Баклажаны с перцем в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Баклажаны — 2,5 кг
• Сок томатный — 2 л
• Перец сладкий болгарский красный — 1.5 кг

Очень вкусная закуска, особенно зимой, когда нет уже настоящих сезонных овощей. Подойдет к мясу, рыбе и просто к отварной горячей картошке.

Приготовление

1. 
   1

   Нам понадобятся баклажаны и перцы.

2. 
   2

   Баклажаны чистим, режем кубиками, складываем в кастрюлю и пересыпаем солью. Даем постоять несколько часов. Образовавшуюся жидкость сливаем.

3. 
   3

   Перцы чистим и режем.

4. 
   4

   В кастрюлю наливаем томатный сок. У меня нет такой большой кастрюли, чтоб все сразу поместилось. Поэтому овощи я смешала и разделила на две равные части. Варила в двух кастрюлях. В каждую налила по литру томатного сока. Кстати, можно взять томатную пасту и развести до консистенции сока. Тоже будет вкусно. В сок положили овощи. Посолила и добавила сахар. Дело в том, что эта закуска варится по вкусу. Я положила в каждую кастрюлю 1 ст.л. соли и 3-4 столовых ложки сахара. Пробуйте, как вам больше нравится. Учтите, что в конце варки еще добавится уксус и соус станет кислым. К тому же томатный сок тоже бывает разный по кислоте.Варим минут 30 до готовности овощей. Кладем уксус по 1/4 стакана в каждую кастрюлю. Опять пробуем, если нужен сахар - добавляем. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Укутываем и ставим на сутки.

5. 
   5

   Готово! Очень вкусно.

Ссылка скопирована