Классический немецкий картофельный салат
Ингредиенты
Картофель (неразваривающийся) - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Масло растительное - 3 ст.л.
Бульон овощной - 150 мл
Винный уксус (белый бальзамический) - 4 ст.л.
Соль, перец, сахар -
Тмин (в зёрнах) - 1 ч.л.
Классика немецкой кухни - картофельный салат. Прекрасно дополнит блюда вашего пикника или гриля и не испортится в дороге!
Приготовление
Картофель помыть и отварить в мундирах 20-25 мин. в воде с добавлением соли и тмина (по 1 ч.л.). Можно отварить с вечера.
Картофель обдать холодной водой, очистить горячим. Дать ему полностью остыть.
Отварить овощной бульон. Я использую все сезонные овощи, что есть в холодильнике, всего по-немногу на 1 л воды: корни петрушки, сельдерея, кусочек капусты, томат, зелень сельдерея и петрушки, лук порей, лавр.лист, перец горошком , соль. Варится всё 25 мин под открытой крышкой, параллельно с картофелем, потом процедить и отжать сквозь сито.
Маринад для картофеля: нарезать мелкими кубиками лук и обжарить на раст.масле до прозрачности.
Добавить овощной бульон
Винный уксус (у меня - белый бальзамический)
Соль, перец свежемолотый и немного сахара. Дать закипеть.
Картофель предварительно нарезать дольками.Залить горчим маринадом. Очень важно! Не мешайте ложкой. Нужно вращать тарелку с картофелем и маринадом, накрыв подходящей крышкой, по кругу, чтобы равномерно распределить заливку. Оставить в холодильнике для пропитки минимум на 30 мин.
Готово! Этот салат заменит гарнир или послужит сытной закуской на пикнике.Приятного аппетита!
