Клюквенные веночки

Ингредиенты

мука — ок. 500 г
дрожжи свежие — 20 г
молоко — 200 мл
сахар — 2,5 ст.л.
яйцо — 2 шт
сливочное масло — 60 г
соль — 1/2 ч.л.
клюква — 1,5 стакан
сахар — 1/2 стакан
апельсиновая цедра — 1,5 ч.л.
начинка

Очень вкусные, ароматные сдобные булочки виде венков с начинкой из клюквы с приятной кислинкой.
Рецепт придуман не мной, нашла его в ленте одной из кулинарных групп, но приготовить захотелось сразу. А булочки-веночки вышли отличные!

Приготовление

1
Сдобное тесто для веночков будем готовить опарным способом. Для опары: в 100 мл теплого (это важно, не горячего и не холодного!) молока растворяем 20 г свежих дрожжей
2
Растворили, добавили 1/2 ст.л. сахарного песка
3
и 200 г просеянной муки, размешиваем. Ставим в теплое место на 1-2 часа.
4
Через пару часов опара увеличилась в объеме раза в 2,5.
5
Внутри пористая
6
в отдельную миску разбиваем пару яиц, добавляем оставшиеся пару столовых ложек сахарного песка и соль.
7
Взбиваем
8
К опаре примешиваем взбитые яйца, оставшееся молоко
9
Оставшиеся 300 г муки (не забудьте просеять!)
10
И размягченное сливочное масло
11
Руками вымешиваем липкое тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от ладоней. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь (можно на пару часов, но лучше на ночь).
12
Утром приступим к приготовлению начинки. Возьмем клюкву (у меня замороженная)
13
Промываем и даем стечь воде. Пюрируем в блендере или прокручиваем через мясорубку
14
Смешиваем сахарный песок с апельсиновой цедрой
15
Добавляем клюквенное пюре к сахару с цедрой и размешиваем. Ставим на огонь
16
Помешивая, на среднем огне доводим до кипения. Убавляем огонь и увариваем минут 10-15 смесь.
17
Снимаем клюквенную начинку с огня и остужаем.
18
Достаем из холодильника подошедшее тесто
19
Присыпаем мукой стол и выкладываем тесто
20
Раскатываем в прямоугольный пласт длиной шириной в 30 см и толщиной в 0,5 см.
21
На середину пласта выкладываем клюквенную начинку
22
И размазываем ее по всему пласту, не затрагивая края по коротким сторонам.
23
Складываем пласт с начинкой следующим образом: сначала одну короткую сторону, затем накрываем второй. Получается прямоугольник длиной 30 см.
24
Слегка прокайтайте пласт скалкой. Разрежьте на 12 полосок шириной ок 3 см.
25
Каждую полоску скручиваем 4 раза и соединяем концы. Затем получившийся венок выкладываем на пергамент для выпечки. Верх можно слегка смазать молоком.
26
Выпекаем клюквенные веночки в духовке при температуре 200 С в течение 15 минут.
27
Даем веночкам немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.