Кокосово-миндальный кекс
Ингредиенты
сливочное масло, размягченное - 170 г.
сахар - 1 1/4 стакана
большие яйца - 2 шт
мука - 2 1/3 стакана
разрыхлитель - 2 1/2 ч.л
пищевая сода - 1/2 ч.л
соль - 1/2 ч.л
сметана - 1 стакан
кокосовый экстракт - 1/4 ч.л.
миндальный экстракт - 3/4 ч.л.
сладкая кокосовая стружка - 2 стакана
сгущенное молоко - 2/3 стакана
миндаль стружкой - 1/2 стакана
сливочное масло ,порубить - 55 г
Для любителей кокосового вкуса и миндаля. Является праздничным рецептом делают обычно к Рождеству. А я делала на вечеринку /party/.
Приготовление
Взбить 170 г.масла слив. на средн.скорости до кремаобразного состояния. Добавить1 стак. сахара /я уменьшила наполовину/, затем добавить по яйцу перемешивая каждый раз.
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соду и 1/4 ч.л. соль.
Смешанную муку добавить в маслянную часть, затем сметану. Взбивать на медлен.скорости. Смешать вместе кокосов. экстракт и 1/2 ч.л. миндальный экстракт. Кокосовую стружку отдельно смешать со сгущен.молоком плюс 1/4 ч.л соль,1/4 ч.л. миндальный экстракт.
Смазать квадратную форму слив.маслом. Разогреть духовку до 180 гр.
Выложить половину теста в форму, сверху кокосовую стружку со сгущен. молоком
Накроем оставшимся тестом. Смешаем миндаль,1/4 стак. сахара,1/3 стак. муки. Добавим кусочками слив. масло 55г. Порубим все ножом в крошку и выложим поверх теста. Поставим в разогретую духовку на 45 мин.
Готово! Кекс остудить и нарезать квадратиками. Приятного аппетита.
