Корейка с горчицей
Ингредиенты
корейка на 3-4 ребра - 2-4 кг
сухая горчица - 2 ч.л.
сахарный песок - 2 ч.л.
дижонская горчица - 2 ч.л.
крупная соль - -
черный перец -
Праздничное или воскресное блюдо, готовится просто.У меня вес меньше,чем в рецепте.
Приготовление
Снять жир с куска, если имеется. В небольшом блюде смешать сухую горчицу ,сахар и дижонскую горчицу. Смазать кисточкой эту смесь наш кусок и поставить в холодильник на 2 часа или ночь.
Разогреть духовку на 230 гр. Корейку переложить на противень или в жаропрочное блюдо и поставить ребрами вниз. Посолить и поперчить.
Готовим при этой тем-ре 15 мин. Потом снижаем тем-ру до 180 гр.и готовим еще 15 мин. После проверяем каждые 15 мин. термометром для мяса тем-ру она должна достигнуть 125 Ф или 52 гр.Ц, если вам нравится мясо средней прожарки. И готовим дольше, если вы любите полностью прожаренное. Хорошо прожаренное мясо не дает обильного розового сока. Дадим отдохнуть после духовки 15 мин. перед тем как разрезать мясо. Подаем с гарниром. Приятного аппетита.
Готово! На этом фото мясо средней прожарки,т.е medium rare .Оно не сухое и вполне сочное, вкусное.
