Главная
>
Котлеты
>
Котлеты говяжьи в соусе

Котлеты говяжьи в соусе

Ингредиенты

говядина — 500 г
картофель — 2 шт
лук — 1 шт
лавровый лист — 1 шт
мука — 2 ст.л.
соль, перец (по вкусу)
подсолнечное масло — 5 ст.л.

Говядина довольно жёсткое мясо и поэтому его сложно готовить. Я хочу рассказать, как из говядины можно приготовить сочные и мягкие котлеты. Первым условием нежныж котлет является то, что говядину обязвтельно нужно дважды пропустить через мясорубку. Желательно фарш делать дома, но даже если вы купили готовый фарш, пожалуйста, не поленитесь и пропустите через мясорубку и вы увидите существенную разницу.

Приготовление

1
Фарш обязательно дважды пропустите через мясорубку.
2
Нам понадобятся две небольших картофелины и один лук, которые нужно пропустить через мясорубку.
3
Второй лук пассируем на растительном масле.
4
Соединить вместе фарш,пассерованный лук,перемолотые картофель и лук, а так-же мелко порезанный укроп. Вместо укропа, вы можете взять любую зелень, какая вам нравится петрушка, кинза. Зелень придаёт котлетам запах свежести, лета.
5
Если хотите, чтобы ваши котлеты были гладкие и ровные, обязательно при формировке котлет смачивайте руки водой. Разделяем фарш на порционные кусочки, формируем их и панируем в муке.
6
Обжариваем котлеты на разогретой сковороде, на растительном масле с двух сторон.На этом можно бы и остановиться,но сегодня я приготовила гречневую кашу, а она любит подливку.Поэтому продолжаем.
7
Заливаем котлеты кипящей водой, так, чтобы она их едва покрыла и добавляем лавровый лист, душистый перец, щепотку соли и кипятим вместе, на маленьком огне минут 20, под закрытой крышкой.
8
За счёт того, что котлеты были запанированы в муке, ваш соус приобретёт и цвет и консистенции. Но мы любим соус чуть гуще. Поэтому я беру чайную ложечку муки, развожу холодной водой 100 мл и выливаю в соус. Сам соус можно процедить через дуршлаг.
9
Готово! Наши котлеты в соусе практически готовы.