• Главная
• >
• Котлеты
• >
• Котлеты Нежные с картофельным пюре по-брежневски

Котлеты Нежные с картофельным пюре по-брежневски

Ингредиенты

• Соль
• Репчатый лук — 1 головка
• Сливки 30%-ой жирности — 30 г
• Белый молотый перец
• Растительное масло
• Картофель средний — 6 шт
• Соль — 10 г
• Чёрный перец горошком — 3 шт
• Лавровый лист — 1 шт
• Сливочное масло — 75 г
• Молотый мускатный орех
• Молоко — 200 мл
• Булочка — 2 куска
• Телятина — 600 г (я использовала говядину)

"Страстный охотник, Леонид Ильич (Брежнев) любил дичь, но в последние годы своего правления не был привередлив, предпочитал простую домашнюю еду - котлеты и картофельное пюре." А. Галкин "Рецепты Кремлёвского шеф - повара"

Приготовление

1. 
   1

   Мясо пропустить через мясорубку.Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле, добавить в фарш.

2. 
   2

   Булочку замочить в тёплой воде, немного отжать, добавить к фаршу. Пропустить вторично фарш с луком и хлебом через мясорубку, посолить, добавить белый молотый перец, сливки. Всё хорошо перемешать и взбить руками, чтобы фарш стал как бы воздушным.

3. 
   3

   Сформовать котлеты.

4. 
   4

   Готовить на скороводе: поджарить одну сторону, перевернуть, подлить немного воды, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне. Эти котлеты можно приготовить в пароварке или на водяной бане в течении 25 минут.

5. 
   5

   Для пюре картофель очистить и промыть холодной водой.Залить картофель кипятком и варить 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить соль, перец горошком, лаврушку.С готового картофеля слить воду, удалить горошины перца и лавровый лист, картофель выложить на противень и подсушить при 200С минуты три.

6. 
   6

   Картофель горячим протереть через сито.

7. 
   7

   Добавить горчее молоко, нарезанное кусочками сливочное масло, мускатный орех. Хорошо взбить венчиком.

8. 
   8

   Готово! Подавать котлеты с пюре.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована