Котлеты По щучьему велению.

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Щука — 700 г (филе)
• Капуста белокочанная — 150 г
• Сыр твёрдый — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Мука — 2 ст.л.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 10 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Яйцо — 8 шт (1 в фарш, остальное на сервировку)

Эти сочные вкусные котлеты можно приготовить из любой рыбы.

Приготовление

1. 
   1

   Итак, почистили рыбу, отделили филе. У меня была большая щука, использовала только третью её часть. А далее идут секреты,для улучшения вкусовых качеств готовых котлет. Для сочности и пикантности следует добавить в фарш твёрдый сыр (около 20% от веса рыбы). Для того чтобы не было неприятного запаха при жарке, добавляем свежую белокочанную капусту, я думаю многие хозяйки не любят жарить рыбные котлеты именно из-за запаха. Капуста придаст ещё дополнительную сочность. Берём тоже 20% от веса рыбы. Ну и как обычно добавляем репчатый лук.

2. 
   2

   Перекручиваем фарш, добавляем сырое яйцо, соль, перец, тщательно вымешиваем.

3. 
   3

   Из фарша формируем круглые котлеты, как биточки. У меня из этого количества получилось 7 штук.

4. 
   4

   Котлеты панируем в муке и обжариваем в масле на раскалённой сковороде.

5. 
   5

   Обжариваем с обоих сторон до румяной корочки. Я жарю под крышкой.

6. 
   6

   Готовые котлеты сервируем. Мне очень нравится подавать с "глазуньей", для этого у меня есть специальное приспособление, готовлю "глазунью" в микроволновке, на это уходит чуть больше 1 минуты.

7. 
   7

   Готово! Приятного аппетита!