Главная
>
Котлеты
>
Котлеты с картофелем в соусе

Котлеты с картофелем в соусе

Ингредиенты

картофель — 2 шт
лук — 1 шт
яйцо куриное — 1 шт
масло растительное — 40 г
лавровый лист — 1 шт
душистый перец — 1 ч.л.
фарш — 600 г (свинина и говядина)
мука для панипрвки — 4-5 ст.л.
соль, перец (по вкусу)

Котлеты делаем разные. Один из любимых рецептов - это котлеты в соусе. Их очень удобно подавать с кашами, макаронными изделиями и картофелем. Фарш может быть любой. Но в начинку мы не будем добавлять хлеб, а вместо него используем картофель. Во время тушения такие котлеты становятся большими. Это нужно учесть при разделке и формовке котлет, чтобы в результате не получились *лапти*.

Приготовление

1
У нас фарш из свинины пополам с говядиной.
2
Картофель чистим, моем и натираем на тёрке с мелкими отверстиями. Добавляем к мясу.
3
Лук также натираем на тёрке с крупными отверстиями и добавляем к мясу.
4
Кроме овощей разбиваем в фарш одно яйцо.
5
Заправляем солью и перцем, хорошо перемешиваем. Затем фарш в течении пяти минут отбиваем, чтобы насытить кислородом, а котлеты стали пышными и нежными.
6
При помощи мокрых рук разделываем фарш на порционные куски, из которых формуем котлеты. Панируем их в муке. Делаем их небольшими, так как во время тушения они сильно увеличиваются.
7
Разогреваем на плите сковороду с растительным маслом и обжариваем на нём не сильно котлеты с двух сторон.
8
Подготавливаем кастрюлю, желательно нержавейку с толстым дном, в ней хорошо тушить. Готовые обжаренные котлеты складываем в кастрюльку.
9
Заливаем приблизительно пол литра горячей воды, которая должна почти закрыть котлеты.
10
Готово! Нарезаем лук и отправляем его к котлетам, включаем газ и тушим на небольшом огне тридцать минут. В конце добавляем лавровый лист и душистый перец. В стакане воды (примерное количество) разводим полторы столовых ложки муки и выливаем в соус. Перемешиваем, пока соус не загустеет. Выключаем газ. Наши котлеты готовы.